抹茶の香りとほろ苦さを楽しめる、ふんわり軽い抹茶スポンジケーキニャン🍵🦊
鮮やかな緑色とやさしい甘さで、そのままおやつにしてもおいしい一台。
抹茶はダマになりやすく、入れすぎると生地が重くなるので、粉との混ぜ方がポイントニャ。
🛒材料
18cm丸型 1台分
- 卵……3個（約150g）
- 砂糖……90g
- 薄力粉……80g
- 抹茶……10g
- 無塩バター……20g
- 牛乳……25ml
- バニラエッセンス……少々
型用
- オーブンシート……適量
🔪下準備
- 卵は常温に戻す。
- 薄力粉と抹茶を合わせて2回ふるう。
- 型の底と側面にオーブンシートを敷く。
- 無塩バターと牛乳を同じ耐熱容器へ入れる。
- オーブンは**170℃**に予熱する。
- 湯せん用に50～60℃程度のお湯を用意する。
抹茶は特にダマが残りやすいため、薄力粉としっかり合わせてふるっておくニャ。
🍵作り方
① バターと牛乳を温める
無塩バター20gと牛乳25mlを湯せんにかける。
バターが完全に溶けたら混ぜ合わせ、40～50℃程度の温かい状態を保っておくニャン。
② 卵と砂糖を温める
ボウルに卵3個と砂糖90gを入れる。
泡立て器で軽く混ぜ、湯せんに当てながらゆっくり混ぜるニャ。
卵液が35～40℃程度になったら、湯せんから外す。
③ 卵をしっかり泡立てる
ハンドミキサーの高速で泡立てる。
白っぽくふくらみ、生地を持ち上げて「8」の字を書いたときに、跡が数秒残る状態まで泡立てるニャン。
最後に低速で1～2分ほど混ぜ、大きな気泡を整えるニャ。
④ 抹茶入りの粉類を加える
薄力粉と抹茶を、もう一度ふるいながら生地へ加える。
ゴムベラで、
底からすくう → 生地を返す → ボウルを少し回す
を繰り返すニャ。
粉っぽさがなくなるまで、手早くやさしく混ぜる。
抹茶入りの生地は泡が消えやすいので、グルグル練らないことが大切ニャン。
⑤ バターと牛乳をなじませる
温めておいたバターと牛乳へ、④の生地をひとすくい加える。
ゴムベラでしっかり混ぜてから、元の生地へ戻すニャ。
底から大きく返すように混ぜ、全体が均一な緑色になればOK。
最後にバニラエッセンスを少々加えるニャン。
⑥ 型へ流す
生地を18cmの丸型へ流し入れる。
型を台から2～3cm程度の高さから1～2回軽く落とし、大きな気泡を抜く。
表面をゴムベラで軽く整えるニャ。
⑦ 焼く
170℃のオーブンで約25～30分焼く。
20分程度までは、できるだけオーブンを開けないようにするニャン。
中央を軽く押してふわっと戻り、竹串を刺して生の生地が付かなければ焼き上がり。
抹茶は焼きすぎると色がくすみ、香りも弱くなるので、25分頃から状態を確認するニャ。
⑧ 型から外す
焼き上がったら、型ごと台へ10cm程度の高さから1回軽く落とす。
中の熱い蒸気を抜き、焼き縮みを防ぐニャ。
すぐに型から外して、網の上で冷ます。
⑨ 完全に冷ます
粗熱が取れたらオーブンシートを外す。
完全に冷めたらラップでぴったり包むニャン。
数時間～一晩休ませると、生地の水分がなじんでしっとりするニャ。
💡おいしく作るポイント
抹茶は必ずふるう
小さなダマでも苦味の強い部分になりやすいので、薄力粉と一緒にしっかりふるうニャ。
抹茶を入れすぎない
濃くしたくても増やしすぎると、生地が重くなりやすい。10g程度が扱いやすいニャン。
卵をしっかり泡立てる
抹茶を加えると泡が減りやすいため、最初の泡立てが重要ニャ。
粉を加えたら手早く混ぜる
練らずに、底から返すように混ぜる。
焼きすぎない
抹茶の香りと色を残すため、焼き時間の後半はこまめに確認するニャン。
🍽️おすすめの食べ方
焼いた当日はふんわり軽く、半日～一晩置くとしっとり落ち着いた抹茶味になるニャ🍵
そのままでも十分おいしく、緑茶やほうじ茶、コーヒーともよく合うニャン。
🧊保存方法
完全に冷ましてからラップでぴったり包む。
- 常温……1～2日程度
- 冷蔵……2～3日程度
- 冷凍……2～3週間程度
抹茶は光や空気で色と香りが変わりやすいので、しっかり密閉して保存するニャ。
🦊イニャリーの飯ニャリ
抹茶スポンジケーキは、ふんわりした卵の生地と、抹茶のほろ苦い香りを両立させることがポイントニャ🍵✨
切ったときに、きめの細かい緑色のスポンジがふわっと現れれば大成功。
甘さのあとに抹茶の香りが広がる、和のお茶時間にもよく合うスポンジケーキニャン🦊🍰
