ココアのほろ苦さと卵のやさしい甘さを楽しめる、ふんわり軽いチョコレートスポンジケーキニャン🍫🦊
そのまま食べるのはもちろん、チョコレートケーキやデコレーションケーキの土台にも使いやすい基本生地ニャ。
🛒材料
18cm丸型 1台分
- 卵……3個（約150g）
- 砂糖……90g
- 薄力粉……70g
- 純ココア……20g
- 無塩バター……20g
- 牛乳……25ml
- バニラエッセンス……少々
型用
- オーブンシート……適量
🔪下準備
- 卵は常温に戻す。
- 薄力粉と純ココアを合わせて2回ふるう。
- 型の底と側面にオーブンシートを敷く。
- 無塩バターと牛乳を同じ耐熱容器に入れる。
- オーブンを**170℃**に予熱する。
- 湯せん用に50～60℃程度のお湯を用意する。
ココアはダマになりやすいので、薄力粉としっかり合わせておくのがポイントニャ🍫
🍫作り方
① バターと牛乳を温める
無塩バター20gと牛乳25mlを湯せんにかける。
バターが完全に溶けたら混ぜ合わせ、40～50℃程度の温かい状態を保っておくニャ。
② 卵と砂糖を温める
ボウルに卵3個と砂糖90gを入れる。
泡立て器で軽く混ぜ、湯せんに当てながら混ぜるニャン。
卵液が35～40℃程度になったら湯せんから外す。
③ 卵を泡立てる
ハンドミキサーの高速でしっかり泡立てる。
生地が白っぽくふくらみ、持ち上げた生地で「8」の字を書いたときに、跡が数秒残る状態まで泡立てるニャ。
最後に低速で1～2分ほど混ぜ、大きな気泡を細かく整える。
④ 薄力粉とココアを加える
合わせてふるっておいた薄力粉と純ココアを、もう一度ふるいながら加える。
ゴムベラで、
底からすくう → 生地を返す → ボウルを回す
ように混ぜるニャ。
粉が見えなくなるまで手早く混ぜる。
ココア入りの生地はプレーンより泡が消えやすいので、練るように混ぜないことが大切ニャン。
⑤ バターと牛乳をなじませる
温めておいたバターと牛乳へ、④の生地をひとすくい加える。
ゴムベラでしっかり混ぜてから、元の生地へ戻すニャ。
底から大きく返すように混ぜ、全体が均一なチョコレート色になればOK。
最後にバニラエッセンスを少々加えるニャン。
⑥ 型へ流す
生地を18cmの丸型へ流し入れる。
型を台から2～3cm程度の高さから1～2回軽く落とし、大きな気泡を抜くニャ。
表面を軽く整える。
⑦ 焼く
170℃のオーブンで約25～30分焼く。
焼き始めて20分程度は、できるだけオーブンを開けないようにするニャン。
中央を軽く押してふわっと戻り、竹串を刺して生の生地が付かなければ焼き上がり。
チョコレート生地は焼き色が分かりにくいため、色だけでなく弾力と竹串で確認するニャ。
⑧ 型から外す
焼き上がったら、型ごと台へ10cm程度の高さから1回軽く落とす。
中の熱い蒸気を抜き、焼き縮みを防ぐニャ。
すぐに型から外して、網の上で冷ます。
⑨ 完全に冷ます
粗熱が取れたらオーブンシートを外す。
完全に冷めたらラップでぴったり包むニャン。
数時間～一晩休ませると、生地全体の水分がなじんでしっとり仕上がるニャ。
💡おいしく作るポイント
ココアと薄力粉はしっかりふるう
ココアのダマを残さず、生地へ均一に混ぜるニャ。
卵を十分に泡立てる
ココアを加えると泡が消えやすいため、最初の泡立てが特に重要ニャン。
粉を加えたら手早く混ぜる
混ぜすぎると生地がしぼみ、重い食感になりやすいニャ。
バターと牛乳は温かい状態で加える
冷えて固まり始めると、生地になじみにくくなるニャン。
焼きすぎない
ココア生地は乾燥するとパサつきやすいので、25分頃から状態を確認するニャ。
🍽️おすすめの食べ方
焼いた当日はふわっと軽く、半日～一晩休ませるとしっとりしたチョコレートスポンジになるニャン🍫
そのまま紅茶やコーヒーと合わせてもおいしく、クリームやフルーツとも相性のよい生地ニャ。
🧊保存方法
完全に冷ましてからラップでぴったり包む。
- 常温……1～2日程度
- 冷蔵……2～3日程度
- 冷凍……2～3週間程度
冷蔵庫では乾燥しやすいため、ラップでしっかり密閉するニャ。
冷凍する場合は、使いやすい大きさに切って1切れずつ包んでおくと便利ニャン。
🦊イニャリーの飯ニャリ
チョコレートスポンジケーキは、卵の泡を守りながらココアを混ぜ込むことが一番のポイントニャ🍫✨
プレーンより少し扱いは繊細だけれど、きれいに焼ければ、ふんわり軽くてカカオの香りが広がるスポンジになるニャン。
次は抹茶スポンジケーキへ続くニャ🦊🍵
