焦がしバターの香ばしさに、はちみつのやさしい甘さを合わせたしっとり濃厚なはちみつフィナンシェニャン🍯🦊
はちみつを加えることで、焼き上がりのしっとり感が長く続きやすく、翌日もやわらかな食感を楽しめるニャ。
🛒材料
フィナンシェ型 約8～10個分
- 卵白……100g（約3個分）
- 砂糖……55g
- はちみつ……30g
- アーモンドプードル……60g
- 薄力粉……40g
- 無塩バター……100g
- 塩……ひとつまみ
- バニラエッセンス……少々
型に塗る用
- 無塩バター……適量
- 薄力粉……適量
🔪下準備
- 卵白は常温に戻す。
- アーモンドプードルと薄力粉を合わせてふるう。
- はちみつが固い場合は、少し温めて流れやすくしておく。
- フィナンシェ型へ薄くバターを塗り、薄力粉をまぶして余分な粉を落とす。
- オーブンは焼く前に**190℃**へしっかり予熱する。
🍯作り方
① 焦がしバターを作る
小鍋に無塩バター100gを入れ、中火にかける。
完全に溶けたら弱めの中火にし、そのまま加熱するニャ。
大きな泡が細かな泡へ変わり、鍋底に茶色い粒が見え始めたら香りを確認する。
ナッツのような香ばしい香りがして、全体が茶褐色になったら火を止めるニャン。
茶こしなどでこして別の耐熱容器へ移し、50℃前後まで冷ましておく。
② 卵白をほぐす
ボウルに卵白100gを入れる。
泡立て器で、コシを切るように軽く混ぜるニャ。
ここでは泡立てず、サラッとした状態になればOK。
③ 砂糖とはちみつを加える
砂糖55g、はちみつ30g、塩ひとつまみを加える。
泡立て器で、はちみつが卵白へなじむまで静かに混ぜるニャン。
砂糖とはちみつが均一に混ざればOKニャ。
④ 粉類を加える
ふるっておいた
- アーモンドプードル
- 薄力粉
を加える。
泡立て器またはゴムベラで、粉っぽさがなくなるまで混ぜるニャ。
練りすぎず、生地がなめらかになったところで止める。
⑤ 焦がしバターを加える
50℃前後まで冷ました焦がしバターを、2～3回に分けて加える。
そのつどゴムベラで、
底からすくう → 全体へなじませる
ように混ぜるニャン。
最後にバニラエッセンス少々を加える。
生地につやが出て、焦がしバターが完全になじめばOK。
⑥ 生地を休ませる
ボウルにラップをかけ、冷蔵庫で30分～1時間休ませる。
はちみつ入りの生地は、休ませることで材料がよりなじみやすくなるニャ。
⑦ 型へ生地を入れる
冷蔵庫から生地を出し、ゴムベラで数回だけ軽く混ぜる。
フィナンシェ型の7～8分目程度まで入れるニャン。
絞り袋を使うと均等に入れやすいニャ。
⑧ 焼く
しっかり予熱した190℃のオーブンで約12～15分焼く。
表面がふくらみ、縁が濃いきつね色になってきたら確認するニャ。
竹串を中央へ刺し、生の生地が付かなければ焼き上がり。
はちみつ入りは焼き色が付きやすいので、12分頃からこまめに確認するニャン。
⑨ 型から外す
焼き上がったら2～3分ほど置き、温かいうちに型から外す。
網の上へ並べて冷ますニャ。
💡おいしく作るポイント
砂糖とはちみつを組み合わせる
はちみつだけにせず砂糖と併用することで、甘さ・焼き色・食感のバランスが取りやすいニャ。
焦がしバターをしっかり作る
はちみつの甘い香りに負けないよう、バターの香ばしさをきちんと引き出すニャン。
卵白は泡立てない
メレンゲにはせず、コシを切る程度でOK。
焼き色を早めに確認する
はちみつは焦げ色が付きやすいため、通常のプレーンより少し早めに様子を見るニャ。
焼きたてと翌日で食感が変わる
焼きたては縁が香ばしく、翌日はよりしっとりした味わいになるニャン。
🍽️おすすめの食べ方
焼きたてを少し冷ました頃は、外側が香ばしく、中はしっとり🍯
完全に冷まして密閉し、数時間～翌日まで置くと、焦がしバター・アーモンド・はちみつがなじんでさらにしっとりした食感になるニャ。
紅茶やコーヒーはもちろん、ほうじ茶にもよく合うニャン☕🫖
🧊保存方法
完全に冷ましてから、1個ずつラップで包むか密閉容器へ入れる。
- 常温……2～3日程度
- 冷蔵……4～5日程度
- 冷凍……2～3週間程度
はちみつ入りは比較的しっとり感を保ちやすいけれど、香りを逃がさないためにも密閉して保存するニャ。
🦊イニャリーの飯ニャリ
はちみつフィナンシェは、焦がしバターの香ばしさと、はちみつのやさしい甘さを重ねるのが魅力ニャ🍯✨
焼きたての香ばしさもいいけれど、このフィナンシェは翌日のしっとり感も主役。
アーモンドのコクとはちみつの丸い甘さがなじんだ、やさしい焼き菓子ニャン🦊🍰
