淡白な白身魚に、ほくほくのかぼちゃとだしの効いた和風あんを合わせる、やさしい味わいの一品ニャ🦊🍚
しょうがを少し効かせると、秋らしいほっとする主菜になるニャン。

🛒材料｜2人分

• 白身魚……2切れ
• かぼちゃ……200g
• しめじ……1/2パック
• 長ねぎ……1/3本
• しょうが……1片
• 片栗粉……適量
• サラダ油……大さじ1
• 塩……少々
• こしょう……少々
• 刻みねぎ……適量

和風あん

• 水……200ml
• 和風だしの素……小さじ1/2
• しょうゆ……大さじ1
• みりん……大さじ1
• 酒……大さじ1
• 砂糖……小さじ1

水溶き片栗粉

• 片栗粉……大さじ1
• 水……大さじ2

🔪下ごしらえ

白身魚はキッチンペーパーで水気を拭き、軽く塩・こしょうをするニャ。

かぼちゃは7〜8mm厚さの食べやすい大きさに切る。

しめじは石づきを落としてほぐし、長ねぎは斜め切り、しょうがは千切りにするニャン。

和風あんの材料と水溶き片栗粉は、それぞれ混ぜておくニャ。

🍳作り方

1．かぼちゃを焼く

フライパンにサラダ油の半量を入れて中火で熱するニャ。

かぼちゃを並べてふたをし、3〜4分焼く。

裏返してさらに2〜3分焼き、竹串が通るくらいになったら一度取り出すニャン。

2．白身魚を焼く

白身魚に片栗粉を薄くまぶすニャ。

同じフライパンに残りの油を入れて、白身魚を並べる。

中火で3分ほど焼き、焼き色がついたら裏返して2〜3分焼くニャン。

中まで火が通ったら、いったん取り出すニャ。

3．きのことねぎを炒める

同じフライパンにしめじ・長ねぎ・しょうがを入れて、中火で2分ほど炒めるニャ。

香りが立ってきたらOKニャン。

4．和風あんを作る

和風あんの材料を加えて、弱めの中火で2〜3分煮るニャ。

かぼちゃを戻し、全体をやさしく混ぜるニャン。

5．とろみをつける

水溶き片栗粉をもう一度混ぜ、少しずつ加えるニャ。

30秒〜1分加熱して、透明感のあるとろみがついたら火を止めるニャン。

6．仕上げる

器に白身魚を盛り、かぼちゃ入りの和風あんをたっぷりかけるニャ。

刻みねぎを散らせば完成ニャン。

🦊イニャリーの飯ニャリポイント

• 白身魚は片栗粉をまぶして焼くと、身が崩れにくくあんも絡みやすいニャ。
• かぼちゃは先に焼いておくと、煮崩れしにくいニャン。
• しょうがを入れると、だしあんの味が引き締まるニャ。
• 水溶き片栗粉は少しずつ入れて、とろみを調整するニャン。
• 白身魚は最後にあんをかける形にすると、見た目もきれいに仕上がるニャ。

🍽️おまけの副菜

ほうれん草のごま和えや大根の甘酢漬けを添えると、やさしいあんかけによく合うニャン。

汁物は、豆腐とわかめのみそ汁がおすすめニャ。

🔄アレンジ

白身魚はタラ・カレイ・ホキなどで作れるニャン。

しめじの代わりに舞茸を使えば、さらに秋らしい香りが楽しめるニャ🍄

🦊イニャリーの飯ニャリ

ふっくら白身魚と、ほくほくのかぼちゃに、だしの効いたとろ〜り和風あんが絡む秋おかずニャ🐟🎃🍁

やさしい味だから食べやすく、魚も野菜もしっかり食べられる一皿ニャン。