秋鮭と白菜をフライパンで蒸し焼きにして、みそベースの甘辛だれで仕上げる一品ニャ🦊🍚
鮭のうま味と白菜の甘みが合わさって、秋らしいごはんのおかずになるニャン。
🛒材料｜2人分
- 秋鮭……2切れ
- 白菜……250g
- 玉ねぎ……1/2個
- しめじ……1/2パック
- にんじん……1/3本
- バター……10g
- サラダ油……小さじ1
- 塩……少々
- こしょう……少々
ちゃんちゃん焼き風みそだれ
- みそ……大さじ1と1/2
- みりん……大さじ1
- 酒……大さじ1
- しょうゆ……小さじ1
- 砂糖……小さじ2
- 水……大さじ2
🔪下ごしらえ
秋鮭はキッチンペーパーで水気を取り、軽く塩・こしょうをするニャ。
白菜は3〜4cm幅に切る。
玉ねぎは薄切り、にんじんは細切りにするニャン。
しめじは石づきを落としてほぐすニャ。
みそだれの材料は、あらかじめよく混ぜておくニャン。
🍳作り方
1．鮭を焼く
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭を皮目から並べるニャ。
2〜3分焼いて皮に軽く焼き色がついたら裏返し、反対側も1〜2分焼く。
この段階では中まで完全に火を通さなくてOKニャン。
2．野菜を加える
鮭をフライパンの端に寄せ、白菜・玉ねぎ・にんじん・しめじを加えるニャ。
野菜の上に鮭をのせるように配置すると、蒸し焼きしやすいニャン。
3．みそだれを加える
合わせておいたみそだれを全体に回しかけるニャ。
ふたをして、弱めの中火で7〜9分蒸し焼きにするニャン。
白菜がしんなりし、鮭の中心まで火が通ればOKニャ。
4．バターを加える
ふたを外し、バターを加えるニャ。
フライパンを軽くゆすりながら、30秒〜1分ほど加熱して、みそだれとバターをなじませるニャン。
5．仕上げる
鮭と野菜にたれを絡めながら器に盛れば完成ニャ。
好みで刻みねぎや黒こしょうを少し加えても合うニャン。
🦊イニャリーの飯ニャリポイント
- 鮭は最初に軽く焼いておくと、香ばしさが出るニャ。
- 白菜はたっぷり入れても、蒸すとかさが減るので食べやすいニャン。
- みそだれは焦げやすいので、蒸し焼き中は火を強くしすぎないニャ。
- バターは最後に加えると、香りとコクがしっかり残るニャン。
- 鮭を野菜の上にのせて蒸すと、身が崩れにくいニャ。
🍽️おまけの副菜
きゅうりの酢の物や大根の甘酢和えを添えると、みそバター味とのバランスがいいニャン。
汁物は、豆腐とわかめのすまし汁や、きのこのみそ汁がおすすめニャ。
🔄アレンジ
白菜の代わりにキャベツを使えば、より定番のちゃんちゃん焼き風になるニャン。
舞茸やえのきを加えて、きのこ多めにしても秋らしく仕上がるニャ🍄
🦊イニャリーの飯ニャリ
秋鮭のうま味と白菜の甘みを、みそとバターでまとめた、秋らしい一皿ニャ🐟🍂✨
フライパンひとつで作れて、魚も野菜もしっかり食べられるのがうれしいところニャン。
