きのこと豆腐をやさしい中華あんでまとめ、最後に卵をふんわり流し入れる一品ニャ🦊🍚
とろっとしたあんとやわらかい豆腐で、ほっとする味わいに仕上がるニャン。
🛒材料｜2人分
- 木綿豆腐……1丁（約300g）
- 卵…2個
- しめじ……1/2パック
- しいたけ……2枚
- えのき……1/2袋
- 長ねぎ……1/3本
- しょうが……1片
- ごま油……小さじ2
中華あん
- 水…250ml
- 鶏がらスープの素……小さじ1
- しょうゆ……大さじ1
- オイスターソース……小さじ2
- 酒……大さじ1
- 砂糖……小さじ1/2
- 塩……少々
水溶き片栗粉
- 片栗粉……大さじ1
- 水……大さじ2
🔪下ごしらえ
豆腐はキッチンペーパーで包み、軽く水気を切ってから2〜3cm角に切るニャ。
しめじは石づきを落としてほぐす。
しいたけは薄切り、えのきは根元を切り落として半分の長さに切るニャン。
長ねぎは斜め切り、しょうがはみじん切りにするニャ。
卵はボウルに割り入れ、混ぜすぎない程度に軽く溶くニャン。
🍳作り方
1．きのこを炒める
フライパンにごま油としょうがを入れて弱めの中火にかけるニャ。
香りが立ったら、しめじ・しいたけ・えのき・長ねぎを加える。
2〜3分炒め、きのこがしんなりしてきたらOKニャン。
2．豆腐と中華あんを加える
豆腐を崩さないように加えるニャ。
水・鶏がらスープの素・しょうゆ・オイスターソース・酒・砂糖・塩を加え、弱めの中火で4〜5分煮るニャン。
豆腐が温まり、きのこのうま味がスープに出てきたら次へ進むニャ。
3．とろみをつける
火を弱め、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから少しずつ加えるニャン。
全体をやさしく混ぜながら、中火で30秒〜1分加熱する。
あんに透明感が出て、とろみがつけばOKニャ。
4．卵を流し入れる
火を中火にし、溶き卵を細く回し入れるニャ。
すぐに混ぜず、20〜30秒ほど待つ。
卵がふんわり固まり始めたら、大きく1〜2回だけ混ぜるニャン。
5．仕上げる
卵が半熟くらいになったら火を止めるニャ。
器に盛り、好みで刻みねぎを散らせば完成ニャン。
🦊イニャリーの飯ニャリポイント
- 豆腐は木綿を使うと、煮ても崩れにくいニャ。
- きのこは2〜3種類使うと、うま味がぐっと増すニャン。
- とろみをつけてから卵を入れると、卵がふんわり広がりやすいニャ。
- 卵を入れた直後は触りすぎないのがコツ。
- オイスターソースを少し入れると、中華らしいコクが出るニャン。
🍽️おまけの副菜
たたききゅうりの中華和えやもやしのナムルを合わせると、献立がまとまりやすいニャ。
汁物をつけるなら、わかめと長ねぎの中華スープがおすすめニャン。
🔄アレンジ
豚ひき肉を100gほど加えると、さらに食べごたえのある主菜になるニャ。
小松菜やチンゲン菜を加えて、野菜たっぷりにしてもおいしいニャン🥬
🦊イニャリーの飯ニャリ
きのこのうま味を含んだ中華あんに、豆腐とふんわり卵がよく絡む、やさしい中華おかずニャ🥚🍄✨
ごはんにかけて中華あんかけ丼風にしてもおいしいニャン。
