鶏肉ときのこのうま味をだしにしっかり出して、とろみのある和風あんをうどんにたっぷりかける一杯ニャ🦊🍜
少し涼しくなってくる9月後半にも食べやすく、体もほっと温まるニャン。
🛒材料｜2人分
- 冷凍うどん……2玉
- 鶏もも肉……200g
- しめじ……1/2パック
- えのき……1/2袋
- しいたけ……2枚
- 長ねぎ……1/2本
- しょうが……1片
- サラダ油……小さじ1
- 刻みねぎ……適量
和風つゆ
- 水……600ml
- 和風だしの素……小さじ1
- しょうゆ……大さじ2
- みりん……大さじ2
- 酒……大さじ1
- 塩……小さじ1/3
水溶き片栗粉
- 片栗粉……大さじ1と1/2
- 水……大さじ2
🔪下ごしらえ
鶏もも肉は余分な脂を取り、ひと口大に切るニャ。
しめじは石づきを落としてほぐす。
えのきは根元を切り落とし、半分の長さに切る。
しいたけは薄切りにするニャン。
長ねぎは斜め切り、しょうがは千切りにするニャ。
水溶き片栗粉は、使う直前にもう一度混ぜられるよう準備しておくニャン。
🍳作り方
1．鶏肉を炒める
鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を加えるニャ。
3〜4分炒め、表面の色が変わって軽く焼き色がついたらOKニャン。
2．きのこを加える
しめじ・えのき・しいたけ・しょうがを加え、中火で2〜3分炒めるニャ。
きのこがしんなりして香りが立ってきたら次へ進むニャン。
3．つゆで煮る
水・和風だしの素・しょうゆ・みりん・酒・塩を加えるニャ。
煮立ったらアクを取り、長ねぎを加える。
弱めの中火で5〜7分煮て、鶏肉にしっかり火を通すニャン。
4．うどんを温める
冷凍うどんは表示どおりに電子レンジ、または別鍋で温めるニャ。
温まったら器にそれぞれ盛っておくニャン。
5．あんにとろみをつける
鍋の火を弱め、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから少しずつ加えるニャ。
混ぜながら中火で30秒〜1分加熱する。
つゆ全体に透明感のあるとろみがついたらOKニャン。
6．うどんにかける
熱々の和風あんを、うどんの上にたっぷりかけるニャ。
仕上げに刻みねぎをのせれば完成ニャン。
🦊イニャリーの飯ニャリポイント
- 鶏肉は最初に軽く焼いておくと、つゆにコクが出るニャ。
- きのこは複数種類使うと、香りとうま味がぐっと増すニャン。
- 片栗粉は一度に全部入れず、様子を見ながら加えるニャ。
- とろみをつけたあと少し加熱すると、あんが安定して冷めにくくなるニャン。
- しょうがを効かせると、後味がすっきりして秋冬らしい味になるニャ。
🍽️おまけの副菜
ほうれん草のおひたしやだし巻き卵を添えると、和風献立としてまとまりやすいニャン。
さっぱりしたものを合わせるなら、大根ときゅうりの甘酢和えもおすすめニャ。
🔄アレンジ
鶏もも肉の代わりに鶏むね肉を使えば、少しあっさり仕上がるニャン。
白菜や小松菜を加えて、野菜たっぷりのあんかけうどんにしてもおいしいニャ🥬
好みで七味唐辛子や柚子こしょうを添えても合うニャン。
🦊イニャリーの飯ニャリ
鶏肉ときのこのうま味が溶け込んだ和風だしを、あんにしてうどんへたっぷり絡める一杯ニャ🍜🍄✨
とろみのおかげで冷めにくく、少し肌寒くなってきた日の晩ごはんにもぴったりニャン。
