豚こまとれんこんを香ばしく炒めて、黒酢のコクとほどよい酸味を効かせた甘辛だれで仕上げる一品ニャ🦊🍚
れんこんのシャキッとした食感と豚肉のうま味で、ごはんが進むニャン。
🛒材料｜2人分
- 豚こま切れ肉……200g
- れんこん……200g
- ピーマン……2個
- 長ねぎ……1/2本
- しょうが……1片
- ごま油……小さじ2
- 片栗粉……大さじ1
- 塩……少々
- こしょう……少々
黒酢だれ
- 黒酢……大さじ2
- しょうゆ……大さじ1と1/2
- みりん……大さじ1
- 酒……大さじ1
- 砂糖……大さじ1
- オイスターソース……小さじ1
- 水……大さじ2
🔪下ごしらえ
豚こま切れ肉は大きければ食べやすく切り、軽く塩・こしょうをして片栗粉をまぶすニャ。
れんこんは皮をむき、5〜7mm厚さの半月切りまたはいちょう切りにする。
水に5分ほどさらして、水気をしっかり切るニャン。
ピーマンは細切り、長ねぎは斜め切りにする。
しょうがは千切りまたはみじん切りにするニャ。
黒酢だれの材料は、あらかじめ混ぜておくニャン。
🍳作り方
1．れんこんを先に焼く
フライパンにごま油小さじ1を入れて中火で熱するニャ。
れんこんを並べ、両面を合わせて4〜5分焼く。
表面に少し焼き色がつき、中心がやや透き通ってきたら一度取り出すニャン。
2．豚肉を炒める
同じフライパンに残りのごま油を入れ、しょうがと豚肉を加えるニャ。
中火で3〜4分炒め、豚肉の色が変わって表面に軽く焼き色がついたらOKニャン。
3．野菜を加える
長ねぎとピーマンを加え、中火で1〜2分炒めるニャ。
ピーマンの色が鮮やかなうちに、れんこんを戻すニャン。
4．黒酢だれを絡める
黒酢だれを回し入れ、弱めの中火で1〜2分炒め合わせるニャ。
たれに少しとろみが出て、豚肉とれんこんに照りよく絡んだら火を止めるニャン。
🦊イニャリーの飯ニャリポイント
- れんこんは先に焼いておくと、シャキッとした食感を残しやすいニャ。
- 豚肉に片栗粉をまぶすと、やわらかく仕上がり、黒酢だれもよく絡むニャン。
- 黒酢は加熱しすぎると香りが弱くなるので、たれを入れてからは短時間で仕上げるニャ。
- ピーマンは最後の方に加えると色と食感が残りやすいニャン。
- 黒酢の酸味が強く感じる場合は、砂糖を小さじ1ほど追加して調整してもOKニャ。
🍽️おまけの副菜
冷ややっこやきゅうりの中華和えを合わせると、黒酢の甘酸っぱさとよく合うニャン。
汁物は、わかめと卵の中華スープがおすすめニャ。
🔄アレンジ
れんこんに加えて、しいたけやしめじを入れてもおいしいニャン🍄
豚こまの代わりに鶏もも肉を使えば、鶏肉の黒酢炒めとして楽しめるニャ。
🦊イニャリーの飯ニャリ
豚肉のうま味、れんこんのシャキシャキ感、黒酢のまろやかな酸味が合わさった、ごはんにぴったりの一皿ニャ🍖✨
甘酢炒めより少しコク深く、黒酢ならではの香りを楽しめる中華風おかずニャン。
