鮭と舞茸を香ばしく焼いて、にんにく＋しょうゆで仕上げる、ごはんが進む一品ニャ🦊🍚
舞茸の香りと鮭のうま味が合わさって、秋らしい主菜になるニャン。
🛒材料｜2人分
- 生鮭……2切れ
- 舞茸……1パック
- にんにく……1片
- サラダ油……小さじ2
- 塩……少々
- こしょう……少々
- 刻みねぎ……適量
ガーリックしょうゆだれ
- しょうゆ……大さじ1と1/2
- みりん……大さじ1
- 酒……大さじ1
- 砂糖……小さじ1
- 水……大さじ1
🔪下ごしらえ
鮭はキッチンペーパーで水気を取り、軽く塩・こしょうをするニャ。
舞茸は食べやすい大きさにほぐす。
にんにくは薄切りにするニャン。
ガーリックしょうゆだれの材料は、あらかじめ混ぜておくニャ。
🍳作り方
1．にんにくを香ばしく焼く
フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、弱めの中火にかけるニャ。
にんにくが薄く色づいて香りが立ったら、一度取り出しておくニャン。
2．鮭を焼く
同じフライパンに鮭を皮目から入れ、中火で3〜4分焼くニャ。
皮にこんがり焼き色がついたら裏返し、さらに2〜3分焼く。
中までほぼ火が通ったら一度端に寄せるニャン。
3．舞茸を炒める
空いたところに舞茸を加え、中火で2〜3分炒めるニャ。
舞茸がしんなりし、少し焼き色がついて香りが立ったらOKニャン。
4．たれを絡める
ガーリックしょうゆだれを加え、鮭と舞茸に絡めながら弱めの中火で1〜2分加熱するニャ。
汁気が少なくなり、全体に照りが出てきたら火を止めるニャン。
5．仕上げる
器に盛り、取り出しておいたにんにくをのせ、刻みねぎを散らせば完成ニャ。
🦊イニャリーの飯ニャリポイント
- 鮭は皮目から焼くと香ばしく仕上がるニャ。
- にんにくは焦げやすいので、最初に焼いて一度取り出すと失敗しにくいニャン。
- 舞茸は少し焼き色がつくまで炒めると香りが強くなるニャ。
- しょうゆだれは最後に加え、煮詰めすぎないようにするニャン。
- 仕上げに黒こしょうを少し振っても合うニャ。
🍽️おまけの副菜
ほうれん草のおひたしや大根の甘酢和えを合わせると、ガーリックしょうゆ味とのバランスがいいニャン。
汁物は、豆腐とわかめのみそ汁や、きのこのすまし汁がおすすめニャ。
🔄アレンジ
舞茸の代わりに、しめじやエリンギでも作れるニャン🍄
少しコクを足したい場合は、仕上げにバターを5gほど加えてもおいしいニャ。
🦊イニャリーの飯ニャリ
鮭の香ばしさと舞茸の秋らしい香りに、にんにくしょうゆがしっかり絡む一皿ニャ🐟🍄✨
シンプルだけど味が決まりやすく、白ごはんにもよく合うニャン。
