豆腐とひき肉をだしの効いた甘辛味で煮て、最後に卵でふんわりとじる一品ニャ🦊🍚
やさしい味わいだけど、ひき肉入りでしっかり食べごたえもある和風おかずニャン。
🛒材料｜2人分
- 木綿豆腐……1丁（約300g）
- 豚ひき肉……150g
- 玉ねぎ……1/2個
- 卵……2個
- しょうが……1片
- サラダ油……小さじ1
- 刻みねぎ……適量
煮汁
- 水……150ml
- 和風だしの素……小さじ1/2
- しょうゆ……大さじ1と1/2
- みりん……大さじ1
- 酒……大さじ1
- 砂糖……小さじ2
🔪下ごしらえ
豆腐はキッチンペーパーで包み、軽く水切りしてから2〜3cm角に切るニャ。
玉ねぎは薄切りにする。
しょうがはみじん切り、またはすりおろしておくニャン。
卵はボウルに割り入れ、混ぜすぎず軽く溶くニャ。
🍳作り方
1．ひき肉を炒める
フライパンにサラダ油としょうがを入れて中火で熱するニャ。
香りが出てきたら豚ひき肉を加え、2〜3分ほぐしながら炒める。
肉の色がほぼ変わればOKニャン。
2．玉ねぎを加える
玉ねぎを加え、中火で2分ほど炒めるニャ。
玉ねぎが少し透き通ってきたら次へ進むニャン。
3．豆腐と煮汁を加える
豆腐を崩さないように加え、水・和風だしの素・しょうゆ・みりん・酒・砂糖を入れるニャ。
煮立ったら弱めの中火で5〜7分煮るニャン。
豆腐に煮汁の色が少し入り、玉ねぎがやわらかくなればOKニャ。
4．卵でとじる
火を中火にして、溶き卵の2/3量を全体に回し入れるニャ。
ふたをして30秒〜1分加熱する。
卵が半分ほど固まったら、残りの卵を加えるニャン。
5．仕上げる
再びふたをして20〜30秒加熱し、卵が好みの半熟具合になったら火を止めるニャ。
器に盛って、刻みねぎを散らせば完成ニャン。
🦊イニャリーの飯ニャリポイント
- 豆腐は木綿を使うと、煮ても崩れにくいニャ。
- 卵は一度に全部入れず、2回に分けて加えるとふんわり仕上がるニャン。
- 卵は完全に固める前に火を止めると、余熱でちょうどよくなるニャ。
- しょうがを入れると、ひき肉のうま味がすっきりまとまるニャン。
- 煮汁を少し残して仕上げると、卵と豆腐にしっとり絡むニャ。
🍽️おまけの副菜
小松菜のおひたしやきゅうりの酢の物を添えると、やさしい卵とじとの相性がいいニャン。
汁物は、わかめときのこのみそ汁がおすすめニャ。
🔄アレンジ
豚ひき肉の代わりに鶏ひき肉を使えば、さらにあっさり仕上がるニャン。
しめじやえのきを加えると、秋らしい具だくさん卵とじにもできるニャ🍄
🦊イニャリーの飯ニャリ
豆腐のやさしい口当たりと、ひき肉のうま味をふんわり卵が包む、ほっとする和風おかずニャ🥚✨
ごはんにそのままのせて、豆腐そぼろ卵とじ丼にしてもおいしいニャン。
