オレンジの爽やかな香りと、バターの豊かな風味を合わせたしっとり香るオレンジマドレーヌニャン🍊🦊
果汁だけでなく、オレンジの皮も生地へ加えることで、焼いたあとまで柑橘の香りをしっかり楽しめるニャ。
🛒材料
マドレーヌ型 約9～12個分
- 卵……2個（約100g）
- 砂糖……80g
- 薄力粉……100g
- ベーキングパウダー……3g
- 無塩バター……100g
- オレンジ果汁……15ml
- オレンジの皮……1個分
- バニラエッセンス……少々
型に塗る用
- 無塩バター……適量
- 薄力粉……適量
🔪下準備
- 卵は常温に戻す。
- 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
- オレンジはよく洗う。
- オレンジ色の皮だけを薄くすりおろす。
- 果汁を15ml絞る。
- マドレーヌ型に薄くバターを塗り、薄力粉をまぶして余分な粉を落とす。
- 無塩バター100gを溶かし、人肌程度まで冷ましておく。
オレンジの皮は、白い部分まで削ると苦味が出やすいので、表面のオレンジ色の部分だけを使うニャ🍊
🍊作り方
① 卵と砂糖を混ぜる
ボウルに卵2個を入れ、泡立て器でほぐす。
砂糖80gを加え、全体がなめらかになるまで混ぜるニャン。
ここでは泡立てる必要はなく、卵と砂糖が均一になればOKニャ。
② オレンジを加える
オレンジ果汁15ml、すりおろしたオレンジの皮、バニラエッセンス少々を加える。
全体へ香りが広がるように混ぜるニャン。
③ 粉類を加える
ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加える。
泡立て器またはゴムベラで、粉っぽさがなくなるまで混ぜるニャ。
生地がなめらかになったら、混ぜすぎずに止める。
④ 溶かしバターを加える
人肌程度まで冷ました溶かしバターを、2～3回に分けて加える。
そのつどゴムベラで、
底からすくう → 上へ返す
ように混ぜるニャン。
バターが完全になじみ、生地につやが出ればOK。
⑤ 生地を休ませる
ボウルにラップをかけ、冷蔵庫で最低1時間休ませる。
時間があれば2～3時間ほど休ませてもいいニャ。
生地を休ませることで粉と水分がなじみ、オレンジの香りも生地全体へ落ち着くニャン。
⑥ オーブンを予熱する
オーブンを190℃にしっかり予熱する。
冷蔵庫から取り出した生地が固くなっていたら、ゴムベラで数回だけ軽く混ぜる。
混ぜすぎないようにするニャ。
⑦ 型へ入れる
生地をマドレーヌ型の7～8分目程度まで入れる。
絞り袋を使うと、1個ずつ均等に入れやすいニャン。
⑧ 焼く
190℃のオーブンで約10～13分焼く。
中央がぷっくりと盛り上がり、縁がきつね色になってきたら焼き上がりを確認するニャ。
竹串を中央へ刺し、生の生地が付かなければ完成。
焼きすぎるとオレンジの香りが弱くなり、生地も乾きやすいので10分を過ぎたら様子を見るニャン。
⑨ 型から外す
焼き上がったら1～2分ほど置き、温かいうちに型から外す。
網の上へ並べて冷ますニャ。
💡おいしく作るポイント
オレンジの皮を活用する
果汁だけよりも、皮を加えたほうが焼いたあとまで柑橘の香りが残りやすいニャ。
皮の白い部分は削らない
白い部分は苦味が強いため、色の付いた表面だけを薄く削るニャン。
果汁を入れすぎない
たくさん入れると生地の水分が増え、重い仕上がりになりやすいので15ml程度にする。
溶かしバターは人肌まで冷ます
熱いまま加えず、生地の状態を安定させるニャ。
生地を休ませてから焼く
冷たい生地をしっかり予熱したオーブンへ入れることで、中央がぷっくり盛り上がりやすくなるニャン。
🍽️おすすめの食べ方
焼きたてを少し冷ました頃は、外側が香ばしく、オレンジの香りがふわっと広がるニャ🍊
完全に冷まして密閉し、数時間～翌日まで置くと、バターとオレンジの香りがなじんでしっとりした食感になるニャン。
アールグレイやダージリンなどの紅茶との相性もぴったりニャ🫖
🧊保存方法
完全に冷ましてから、1個ずつラップで包むか密閉容器へ入れる。
- 常温……2～3日程度
- 冷蔵……4～5日程度
- 冷凍……2～3週間程度
香りを逃がさないよう、できるだけ密閉して保存するニャ。
冷蔵した場合は、食べる少し前に常温へ戻すとバターがやわらかくなり、香りも感じやすくなるニャン。
🦊イニャリーの飯ニャリ
オレンジマドレーヌは、果汁の爽やかさと皮の華やかな香りを両方使うことがポイントニャ🍊✨
こんがり焼けた貝殻模様に、裏側はぷっくりしたおへそ。
バターのコクのあとからオレンジがふわっと香る、軽やかなティータイムの焼き菓子ニャン🦊🍰
