紅茶の香りを生地いっぱいに閉じ込めた、ふんわりしっとり紅茶マフィンニャン🫖🧁
紅茶を牛乳に抽出し、さらに細かい茶葉も少し生地へ加えることで、焼いてもしっかり香りを楽しめるニャ。アールグレイを使うと、華やかな香りに仕上がるニャン。
🛒材料
マフィン型6個分
- 薄力粉……150g
- ベーキングパウダー……5g
- 無塩バター……70g
- 砂糖……65g
- 卵……1個
- 牛乳……70ml程度
- アールグレイ茶葉……約4g
- バニラエッセンス……少々
紅茶はティーバッグなら約2袋分が目安ニャ。
🔪下準備
- バターと卵は常温に戻す。
- 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
- 紅茶の茶葉は、約3gを抽出用、約1gを生地用に分ける。
- 生地用の茶葉は細かくしておく。
- マフィン型に紙カップを敷く。
- オーブンを180℃に予熱する。
🫖作り方
① 紅茶ミルクを作る
牛乳70mlを小鍋または電子レンジで温める。
沸騰させず、湯気が立つ程度になったら抽出用の茶葉約3gを加える。
3～5分ほど蒸らすニャ。
茶葉をこし、紅茶ミルクを60ml用意する。
足りない場合は牛乳を少し加えて60mlに調整し、そのまま常温まで冷ますニャン。
② バターと砂糖を混ぜる
ボウルに無塩バター70gを入れ、泡立て器でなめらかなクリーム状にする。
砂糖65gを2～3回に分けて加え、白っぽくふんわりするまでよく混ぜるニャ。
③ 卵を加える
溶いた卵を3～4回に分けて加える。
そのつどしっかり混ぜ、バターとなじませるニャン。
一度に入れると分離しやすいので、少しずつ加える。
④ 紅茶ミルクを加える
冷ましておいた紅茶ミルク60mlを2～3回に分けて加える。
バニラエッセンスも少々加え、そのつど軽く混ぜるニャ。
⑤ 粉類と茶葉を加える
ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーに、細かくした茶葉約1gを加える。
生地へ入れ、ゴムベラで
底からすくう → 上へ返す
ようにさっくり混ぜる。
粉っぽさがなくなったところで止めるニャン。
⑥ 型へ入れる
生地を6個のマフィン型へ均等に分ける。
目安は型の7～8分目程度ニャ。
表面を軽く整える。
⑦ 焼く
180℃のオーブンで約20～25分焼く。
表面がふっくら盛り上がり、きれいな焼き色が付いたら竹串を刺す。
生の生地が付かなければ焼き上がりニャン。
⑧ 冷ます
焼き上がったら型から取り出し、網の上で冷ます。
少し冷めるにつれて、紅茶の香りが落ち着いて生地全体へ広がってくるニャ🫖
💡おいしく作るポイント
紅茶を牛乳にしっかり抽出する
茶葉をそのまま入れるだけより、香りが生地全体へ広がりやすいニャ。
抽出した紅茶ミルクは冷ましてから使う
熱いまま加えるとバターが溶けてしまうニャン。
茶葉は細かいものを使う
大きな茶葉は口当たりが悪くなるので、生地へ入れる分は細かくする。
茶葉を入れすぎない
多すぎると渋味が強くなるため、香り付け程度がちょうどいいニャ。
粉を加えたら混ぜすぎない
粉が見えなくなったところで止めると、ふんわり仕上がるニャン。
🍽️おすすめの食べ方
焼きたてを少し冷ました頃は、バターの香りと紅茶の香りがふわっと広がるニャ。
完全に冷めると茶葉の香りが生地になじみ、より落ち着いた味わいになるニャン🫖
紅茶はもちろん、コーヒーと合わせてもおいしい焼き菓子ニャ。
🧊保存方法
完全に冷ましてからラップまたは保存袋に入れる。
- 常温……1～2日程度
- 冷蔵……3日程度
- 冷凍……2～3週間程度
冷凍する場合は1個ずつラップで包み、保存袋へ入れるニャン。
🦊イニャリーの飯ニャリ
紅茶マフィンは、紅茶を「飲む」だけでなく、生地そのものへ香りを移すのがポイントニャ🫖✨
ひと口食べると、ふんわりした生地からアールグレイの香りが広がる。
これでマフィン10種類完成ニャン🦊🧁🎉
