コーヒーのほろ苦さと香ばしい風味を楽しめる、しっとり大人味のコーヒーマフィンニャン☕🧁
甘すぎず、コーヒーや紅茶と一緒に食べやすい焼き菓子ニャ。インスタントコーヒーを使えば、手軽に香りのよい生地に仕上がるニャン。
🛒材料
マフィン型6個分
- 薄力粉……150g
- ベーキングパウダー……5g
- 無塩バター……70g
- 砂糖……65g
- 卵……1個
- 牛乳……55ml
- インスタントコーヒー……5g
- お湯……小さじ2
- バニラエッセンス……少々
🔪下準備
- バター・卵・牛乳は常温に戻す。
- 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
- インスタントコーヒー5gをお湯小さじ2でしっかり溶かし、冷ましておく。
- マフィン型に紙カップを敷く。
- オーブンを180℃に予熱する。
☕作り方
① コーヒー液を作る
インスタントコーヒー5gにお湯小さじ2を加え、粒が残らないようによく溶かす。
そのまま置き、常温までしっかり冷ますニャ。
熱いまま生地へ加えると、バターが溶けやすくなるので注意するニャン。
② バターと砂糖を混ぜる
ボウルに無塩バター70gを入れ、泡立て器でクリーム状にする。
砂糖65gを2～3回に分けて加え、白っぽくふんわりするまでよく混ぜるニャ。
③ 卵を加える
溶いた卵を3～4回に分けて加える。
そのつどしっかり混ぜ、バターとなじませるニャン。
卵は一度に入れず、少しずつ加える。
④ コーヒー液を加える
冷ましておいたコーヒー液とバニラエッセンス少々を加え、全体が均一になるまで混ぜるニャ。
⑤ 牛乳を加える
牛乳55mlを2～3回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。
コーヒー液も入るため、プレーンマフィンより牛乳は少し控えめにしているニャン。
⑥ 粉類を加える
ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加える。
ゴムベラで、
底からすくう → 上へ返す
ようにさっくり混ぜる。
粉っぽさがなくなったら止めるニャ。
⑦ 型へ入れる
生地を6個のマフィン型へ均等に分ける。
目安は型の7～8分目程度。
表面を軽く整えるニャン。
⑧ 焼く
180℃のオーブンで約20～25分焼く。
表面がふっくら膨らみ、香ばしい焼き色が付いたら竹串を刺す。
生の生地が付かなければ焼き上がりニャ。
⑨ 冷ます
焼き上がったら型から取り出し、網の上で冷ます。
粗熱が取れるにつれて、コーヒーの香りが落ち着いて生地全体へなじんでくるニャン☕
💡おいしく作るポイント
コーヒーは少量のお湯で濃く溶かす
水分を増やしすぎず、香りをしっかり付けるニャ。
コーヒー液は必ず冷ます
熱いまま加えるとバターが溶けて、生地が重くなりやすいニャン。
卵は少しずつ加える
バターとの分離を防ぎ、なめらかな生地に仕上げる。
粉を入れたら混ぜすぎない
練らずに大きく返し、粉が見えなくなったところで止めるニャ。
焼きすぎに注意する
コーヒーの香りを残しながら、しっとり仕上げるために20分を過ぎたら確認するニャン。
🍽️おすすめの食べ方
焼きたてを少し冷ますと、表面は香ばしく中はふんわり。
完全に冷めるとコーヒーのほろ苦さが生地になじみ、より落ち着いた味になるニャ☕
ブラックコーヒーはもちろん、ミルクティーやカフェオレともよく合うニャン。
🧊保存方法
完全に冷ましてからラップまたは保存袋に入れる。
- 常温……1～2日程度
- 冷蔵……3日程度
- 冷凍……2～3週間程度
冷凍する場合は1個ずつラップで包み、保存袋へ入れるニャ。
🦊イニャリーの飯ニャリ
コーヒーマフィンは、少量の濃いコーヒー液で香りをしっかり出すことがポイントニャ☕✨
ひと口食べると、ふんわりした甘さのあとからコーヒーのほろ苦さが広がる。
甘いお菓子が少し重く感じるときにも食べやすい、大人のおやつニャン🦊🧁
