甘酸っぱいりんごとシナモンの香りを合わせた、しっとりふんわり秋色マフィンニャン🍎🧁
りんごをそのまま入れるのではなく、軽く加熱して余分な水分を飛ばしてから生地へ加えることで、べたつきにくく、果肉のおいしさもしっかり楽しめるニャ。
🛒材料
マフィン型6個分
- 薄力粉……150g
- ベーキングパウダー……5g
- シナモンパウダー……小さじ1/2
- 無塩バター……70g
- 砂糖……60g
- 卵……1個
- 牛乳……50ml
- バニラエッセンス……少々
りんご用
- りんご……120g
- 砂糖……10g
- レモン汁……小さじ1
- シナモンパウダー……少々
🔪下準備
- バター・卵・牛乳は常温に戻す。
- 薄力粉・ベーキングパウダー・シナモンを合わせてふるう。
- マフィン型に紙カップを敷く。
- オーブンを180℃に予熱する。
- りんごは皮と芯を除き、1cm程度の角切りにする。
🍎作り方
① りんごを加熱する
小鍋またはフライパンに、
- 角切りりんご120g
- 砂糖10g
- レモン汁小さじ1
- シナモン少々
を入れる。
中火にかけ、りんごから水分が出てきたら弱めの中火にする。
5～7分ほど、りんごが少しやわらかくなり、水分がほとんどなくなるまで加熱するニャ。
火を止めて、完全に冷ましておく。
② バターと砂糖を混ぜる
ボウルに無塩バター70gを入れ、泡立て器でクリーム状にする。
砂糖60gを2～3回に分けて加え、白っぽくふんわりするまでよく混ぜるニャン。
③ 卵を加える
溶いた卵を3～4回に分けて加える。
そのつどしっかり混ぜ、バターとなじませるニャ。
卵を一度に入れると分離しやすいため、少しずつ加える。
④ 牛乳を加える
牛乳50mlを2～3回に分けて加え、そのつど混ぜる。
バニラエッセンスも少々加えるニャン。
⑤ 粉類を加える
ふるっておいた薄力粉・ベーキングパウダー・シナモンを加える。
ゴムベラで、
底からすくう → 上へ返す
ようにさっくり混ぜる。
少し粉が残っている状態で次へ進むニャ。
⑥ りんごを加える
冷ましておいたりんごを加える。
ゴムベラで大きく数回返し、りんごを生地全体へ散らすニャン。
粉っぽさがなくなったところで混ぜ終わり。
⑦ 型へ入れる
生地を6個のマフィン型へ均等に入れる。
目安は型の7～8分目程度ニャ。
りんごを少し取り分けておいた場合は、表面へ数個ずつのせ、半分ほど生地へ押し込むと自然な焼き上がりになるニャン。
⑧ 焼く
180℃のオーブンで約20～25分焼く。
表面がふっくら膨らみ、きれいな焼き色が付いたら竹串を生地部分へ刺す。
生の生地が付かなければ焼き上がりニャ。
⑨ 冷ます
焼き上がったら型から取り出し、網の上で冷ます。
粗熱が取れるにつれて、りんごとシナモンの香りが落ち着いてまとまってくるニャン🍎
💡おいしく作るポイント
りんごの水分を飛ばす
生のままたっぷり入れると、生地の一部がべたつきやすいニャ。軽く加熱して水分を調整する。
加熱したりんごは必ず冷ます
熱いまま生地へ加えるとバターが溶けてしまうので注意ニャン。
シナモンは入れすぎない
りんごの香りを消さない程度に使うと、やさしい味に仕上がるニャ。
粉を加えたら混ぜすぎない
ふんわり仕上げるため、練らずに大きく返す。
りんごは1cm程度に切る
細かすぎると存在感がなく、大きすぎると生地が崩れやすいので、このくらいが食べやすいニャン。
🍽️おすすめの食べ方
焼きたてを少し冷ました頃は、りんごがやわらかく、生地からシナモンの香りがふわっと広がるニャ🍎
完全に冷めるとりんごの水分が生地へなじみ、さらにしっとり。
紅茶やコーヒー、ほうじ茶ともよく合うニャン☕🫖
🧊保存方法
完全に冷ましてからラップまたは保存袋に入れる。
- 常温……1日程度
- 冷蔵……2～3日程度
- 冷凍……2～3週間程度
果物入りなので、暖かい時期は冷蔵保存がおすすめニャ。
冷凍する場合は1個ずつラップで包み、保存袋へ入れるニャン。
🦊イニャリーの飯ニャリ
りんごシナモンマフィンは、りんごを少し加熱してから使うのがおいしさの決め手ニャ🍎✨
ふんわりしたマフィンの中から、やわらかなりんごがころっと出てきて、あとからシナモンがふわっと香る。
秋のおやつにもぴったりの焼き菓子ニャン🦊🧁
