甘酸っぱいブルーベリーをたっぷり入れた、ふんわりしっとりブルーベリーマフィンニャン🫐🧁
焼くことで果汁が生地へほどよく広がり、割ったときに紫色のブルーベリーが見えるのも魅力ニャ。生のブルーベリーはもちろん、冷凍ブルーベリーでも作れるニャン。
🛒材料
マフィン型6個分
- 薄力粉……150g
- ベーキングパウダー……5g
- 無塩バター……70g
- 砂糖……70g
- 卵……1個
- 牛乳……60ml
- ブルーベリー……100g
- バニラエッセンス……少々
🔪下準備
- バター・卵・牛乳は常温に戻す。
- 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
- マフィン型に紙カップを敷く。
- オーブンを180℃に予熱する。
- 生のブルーベリーは洗ったあと、キッチンペーパーでしっかり水気を取る。
冷凍ブルーベリーを使う場合は、解凍せず凍ったまま使うニャ。
🫐作り方
① ブルーベリーを準備する
ブルーベリー100gのうち、表面に飾る分を15～20粒ほど取り分けておく。
残りは生地へ混ぜ込むニャン。
ブルーベリーに薄力粉をほんの少しまぶしておくと、生地の底へ沈みにくくなるニャ。
② バターと砂糖を混ぜる
ボウルに無塩バター70gを入れ、泡立て器でなめらかなクリーム状にする。
砂糖70gを2～3回に分けて加え、白っぽくふんわりするまでよく混ぜるニャン。
③ 卵を加える
溶いた卵を3～4回に分けて加える。
そのつどしっかり混ぜ、バターとなじませるニャ。
卵を一度に加えると分離しやすいので、少しずつ加える。
④ 牛乳を加える
牛乳60mlを2～3回に分けて加え、そのつど混ぜる。
バニラエッセンスも加えて全体をなじませるニャン。
⑤ 粉類を加える
ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加える。
ゴムベラで、
底からすくう → 上へ返す
ようにさっくり混ぜる。
まだ少し粉が残っているくらいで次へ進むニャ。
⑥ ブルーベリーを加える
生地へ混ぜ込む分のブルーベリーを加える。
実をつぶさないよう、ゴムベラで2～4回ほど大きく返すように混ぜるニャン。
粉っぽさがなくなったら混ぜ終わり。
特に冷凍ブルーベリーは混ぜ続けると果汁が出て、生地全体が紫色になりやすいので注意するニャ。
⑦ 型へ入れる
生地を6個のマフィン型へ均等に入れる。
目安は型の7～8分目程度。
取り分けておいたブルーベリーを、表面へ2～3粒ずつのせるニャン。
ブルーベリーは完全に上へ置くのではなく、生地へ少し押し込む程度にすると焼き上がりが自然になるニャ。
⑧ 焼く
180℃のオーブンで約20～25分焼く。
表面がふっくら膨らみ、きれいな焼き色が付けば焼き上がりの目安。
竹串を生地部分へ刺して、生の生地が付かなければ完成ニャン。
ブルーベリーへ竹串を刺すと果汁が付くので、生地部分で確認するニャ。
⑨ 冷ます
焼き上がったら型から取り出し、網の上で冷ます。
焼きたてはブルーベリーの果汁がとても熱いので、少し冷ましてから食べるニャン。
💡おいしく作るポイント
ブルーベリーの水気をしっかり取る
余分な水分が入ると、生地がべたつきやすくなるニャ。
冷凍ブルーベリーは解凍しない
凍ったまま加えることで果汁が流れ出しにくく、生地の色もきれいに仕上がるニャン。
ブルーベリーを加えたら混ぜすぎない
実をつぶさず、短時間で仕上げるのがポイント。
表面にもブルーベリーを残す
焼き上がったときに果実が見え、ブルーベリーマフィンらしい仕上がりになるニャ。
焼きすぎに注意する
ブルーベリーの水分を生かした、しっとりした食感を残すニャン。
🍽️おすすめの食べ方
焼きたてを少し冷ますと、生地の中のブルーベリーがやわらかく、甘酸っぱい果汁を楽しめるニャ🫐
完全に冷めると果汁が生地になじみ、さらにしっとり。
紅茶やコーヒーと一緒に、おやつや朝食にも食べやすいマフィンニャン☕🫖
🧊保存方法
完全に冷ましてからラップまたは保存袋に入れる。
- 常温……1日程度
- 冷蔵……2～3日程度
- 冷凍……2～3週間程度
果物を使っているため、暖かい時期は冷蔵保存がおすすめニャ。
冷凍する場合は1個ずつラップで包み、保存袋へ入れるニャン。
🦊イニャリーの飯ニャリ
ブルーベリーマフィンの楽しさは、割ったときに現れる紫色の実と果汁ニャ🫐✨
全部を生地へ隠してしまわず、表面にも少しブルーベリーを見せれば見た目も華やか。
ふんわり生地の甘さとブルーベリーの甘酸っぱさを一緒に楽しむニャン🦊🧁
