完熟バナナを生地に混ぜ込んだ、ふんわりしっとり食感のバナナマフィンニャン🍌🧁
黒い斑点が出てきた熟したバナナほど甘みと香りが強く、お菓子作りにぴったりニャ。
🛒材料
マフィン型6個分
- 薄力粉……150g
- ベーキングパウダー……5g
- 完熟バナナ……100g
- 無塩バター……70g
- 砂糖……60g
- 卵……1個
- 牛乳……40ml
- バニラエッセンス……少々
🔪下準備
- バター・卵・牛乳は常温に戻す。
- 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
- バナナはフォークでなめらかにつぶす。
- マフィン型に紙カップを敷く。
- オーブンを180℃に予熱する。
バナナは皮に黒い斑点が出るくらい熟したものがおすすめニャン🍌
🧁作り方
① バナナをつぶす
完熟バナナ100gをボウルや皿に入れ、フォークでつぶす。
少し粒が残る程度でもいいけれど、なめらかにすると生地全体へ香りが広がりやすいニャ。
② バターと砂糖を混ぜる
別のボウルに無塩バター70gを入れ、泡立て器でクリーム状にする。
砂糖60gを2～3回に分けて加え、白っぽくふんわりするまでよく混ぜるニャン。
③ 卵を加える
溶いた卵を3～4回に分けて加える。
そのつどしっかり混ぜ、バターと卵をなじませるニャ。
一度に入れると分離しやすいので、少しずつ加える。
④ バナナを加える
つぶしたバナナとバニラエッセンス少々を加える。
泡立て器で全体が均一になるまで混ぜるニャン。
⑤ 牛乳を加える
牛乳40mlを少しずつ加え、そのつど混ぜる。
バナナ自体に水分があるので、プレーンマフィンより牛乳は少なめニャ。
⑥ 粉類を加える
ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加える。
ゴムベラで、
底からすくう → 上へ返す
ようにさっくり混ぜる。
粉っぽさがなくなったところで止めるニャン。
⑦ 型へ入れる
生地を6個のマフィン型へ均等に入れる。
目安は型の7～8分目程度ニャ。
表面を軽く整える。
⑧ 焼く
180℃のオーブンで約20～25分焼く。
表面がふっくら膨らみ、きれいな焼き色が付いたら竹串を刺す。
生の生地が付かなければ焼き上がりニャン。
⑨ 冷ます
焼き上がったら型から取り出し、網の上で冷ます。
少し冷ますと生地が落ち着き、バナナの香りもより感じやすくなるニャ。
💡おいしく作るポイント
完熟バナナを使う
熟したバナナほど甘みと香りが強く、マフィン向きニャ。
バナナを入れすぎない
たっぷり入れすぎると生地が重くなり、ふくらみにくくなる。6個分なら100g程度が扱いやすいニャン。
牛乳は控えめにする
バナナの水分を考えて、液体量を調整しているニャ。
粉を加えたら混ぜすぎない
練るように混ぜると生地が重くなるので、粉が見えなくなったところで止める。
焼きすぎに注意する
バナナマフィンはしっとり感がおいしさのポイント。20分を過ぎたら焼き具合を確認するニャン。
🍽️おすすめの食べ方
焼きたてはふわっと軽く、バナナの甘い香りがしっかり楽しめるニャ🍌
完全に冷めると、生地とバナナの水分がなじんでさらにしっとり。
コーヒー、紅茶、ミルクともよく合うニャン☕🫖
🧊保存方法
完全に冷めてからラップまたは保存袋に入れる。
- 常温……1～2日程度
- 冷蔵……2～3日程度
- 冷凍……2～3週間程度
バナナ入りは水分が多いため、暖かい時期は冷蔵保存がおすすめニャ。
冷凍する場合は1個ずつラップで包んで保存袋へ入れる。
🦊イニャリーの飯ニャリ
バナナマフィンは、熟したバナナをおいしく使い切れるお菓子ニャ🍌
ふんわりした生地を割ると、バナナの甘い香りがふわっと広がる。
黒くなってきたバナナを見つけたら、「そろそろマフィンになる頃ニャ」と思っていいニャン🦊🧁✨
