完熟バナナをたっぷり混ぜ込み、ローストしたくるみの香ばしさを合わせたパウンドケーキニャン🍌🌰
黒い斑点が出てきた熟しすぎバナナの使い切りにもぴったり。翌日はさらにしっとりしておいしいニャ。
🛒材料
18cmパウンド型 1台分
- 完熟バナナ……120g
- 無塩バター……100g
- 砂糖……80g
- 卵……2個
- 薄力粉……100g
- ベーキングパウダー……2g
- くるみ……50g
- バニラエッセンス……少々
🔪下準備
- バターと卵は常温に戻す。
- 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
- バナナはフォークでつぶす。
- くるみは粗く刻み、160℃のオーブンで5～7分ほど軽くローストして冷ます。
- 型にオーブンシートを敷く。
- オーブンを170℃に予熱する。
バナナは皮に黒い斑点が出るくらい熟したものの方が、甘みと香りが強くなるニャン🍌
🍰作り方
① バターをなめらかにする
ボウルに無塩バター100gを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。
砂糖80gを2～3回に分けて加え、白っぽくふんわりするまでしっかり混ぜるニャ。
② 卵を少しずつ加える
溶いた卵を4～5回に分けて加える。
そのつどしっかり混ぜ、バターとなじませるニャン。
卵を一度に入れると分離しやすいので、少しずつが大切ニャ。
③ バナナを加える
つぶした完熟バナナ120gとバニラエッセンス少々を加える。
泡立て器で全体が均一になるまで混ぜるニャン。
④ 粉類を加える
ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加える。
ゴムベラで、
底からすくう → 上へ返す
ように混ぜる。
粉が少し残っているくらいで次へ進むニャ。
⑤ くるみを加える
ローストして冷ましたくるみを加える。
粉っぽさがなくなるまで、ゴムベラでさっくり混ぜるニャン。
混ぜすぎると生地が重くなるので注意ニャ。
⑥ 型へ入れる
生地を型へ入れ、表面をならす。
中央を少しくぼませ、両端をやや高くすると焼き上がりが整いやすいニャン。
型を台へ軽く1～2回落として、大きな空気を抜く。
⑦ 焼く
170℃のオーブンで約40～45分焼く。
焼き始めから10～15分ほどたち、表面に薄く膜が張ってきたら、中央へ縦に浅く切り込みを入れると割れ目がきれいになるニャ。
焼き上がりは竹串を中央へ刺し、生の生地が付かなければOK。
⑧ 冷ます
焼き上がったら型から外し、網の上で冷ます。
粗熱が取れたらラップで包むニャン。
完全に冷めてから切ると、断面がきれいに仕上がるニャ。
美味しい作り方のポイント
① 完熟バナナを使う
黒い斑点が出て香りが強くなったバナナが向いているニャ。
② くるみは先にロースト
ひと手間だけど、香ばしさがかなり違うニャン。
③ 卵は少しずつ加える
バターとの分離を防ぐ大事なポイント。
④ 粉を入れたら混ぜすぎない
練るように混ぜると、ふんわり感がなくなりやすいニャ。
⑤ 翌日もおすすめ
バナナの水分が生地になじみ、焼いた当日よりしっとり感が増すニャン。
🍽️おすすめの食べ方
焼きたては、外側が香ばしく中はふんわり。
一晩置くと、バナナの香りと甘みが全体になじんでしっとり濃厚になるニャ🍌
コーヒー、紅茶、カフェオレにもよく合うニャン☕
🧊保存方法
完全に冷ましてから、ぴったりラップで包む。
- 常温……2日程度
- 冷蔵……3～4日程度
- 冷凍……2～3週間程度
冷凍する場合は、1切れずつラップで包んで保存袋へ入れるニャ。
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🦊イニャリーの飯ニャリ
バナナとくるみは、しっとりと香ばしさの組み合わせが強いニャ🍌🌰
熟したバナナを捨てずにお菓子へ変えられて、翌日にはさらにおいしくなる。
冷蔵庫や果物かごで黒くなってきたバナナを見つけたら、むしろパウンドケーキの出番ニャン🦊🍰
