やわらかい鶏肉、シャキッとしたピーマン、甘みのある玉ねぎ、カリッとしたカシューナッツを甘辛い中華だれでまとめる一品ニャ🍗🥜✨
食感の違いが楽しく、ごはんにもよく合うニャン。カシューナッツは最後に加えて、香ばしさを残すのがポイントニャ。
🛒材料
2人分
- 鶏もも肉……250g
- ピーマン……2個
- 玉ねぎ……1/2個
- カシューナッツ……50g
- しょうが……1片
- サラダ油……大さじ1
鶏肉の下味
- 酒……大さじ1
- しょうゆ……小さじ1
- 塩……ひとつまみ
- こしょう……少々
- 片栗粉……小さじ2
合わせ調味料
- オイスターソース……大さじ1
- しょうゆ……大さじ1/2
- 酒……大さじ1
- 砂糖……小さじ1
- 鶏がらスープの素……小さじ1/2
- 水……大さじ2
🔪下ごしらえ
鶏もも肉は余分な脂を取り、2～3cmほどのひと口大に切るニャ。
ボウルへ入れ、酒、しょうゆ、塩、こしょうを加えてよくもみ込み、5～10分ほど置く。
焼く直前に片栗粉を加え、全体へ薄くまぶすニャン。
ピーマンはへたと種を取り、2～3cmほどの角切りにする。
玉ねぎも同じくらいの大きさに切るニャ。
しょうがはみじん切りにする。
合わせ調味料は別の器でよく混ぜておくニャン。
🍳作り方
① カシューナッツを軽く炒る
油を入れていないフライパンへカシューナッツを入れ、弱火で1～2分ほど軽く炒るニャ。
表面が少し香ばしくなり、香りが立ってきたら取り出す。
焦げやすいので、色を付けすぎないようにするニャン。
② 鶏肉を焼く
同じフライパンへサラダ油を入れ、中火で熱するニャ。
鶏肉を重ならないように並べ、1～2分ほど動かさずに焼く。
焼き色が付いたら裏返し、さらに2～3分ほど焼くニャン。
鶏肉の表面全体が白くなり、中心までしっかり火が通ったら、いったん皿へ取り出すニャ。
③ しょうがと玉ねぎを炒める
同じフライパンへしょうがを入れ、中火で20～30秒ほど炒めるニャ。
香りが立ったら玉ねぎを加え、1分ほど炒める。
玉ねぎの表面が少し透き通り始めたら次へ進むニャン。
④ ピーマンを加える
ピーマンを加え、強めの中火で30秒～1分ほど炒めるニャ。
色が鮮やかになり、まだシャキッとした食感が残っているところでOKニャン。
⑤ 鶏肉を戻す
取り出しておいた鶏肉をフライパンへ戻すニャ。
玉ねぎとピーマンを大きく混ぜ合わせ、30秒ほど炒めるニャン。
⑥ 合わせ調味料を加える
合わせ調味料をもう一度混ぜ、フライパンへ一気に回し入れるニャ。
強めの中火で30秒～1分ほど炒め合わせる。
たれの水分が少し減り、鶏肉と野菜にツヤよく絡んできたらOKニャン。
⑦ カシューナッツを加える
最後に炒っておいたカシューナッツを加えるニャ。
全体を10～20秒ほど大きく混ぜ、たれを軽く絡ませたらすぐ火を止める。
器へ盛り付ければ完成ニャン🍗🥜✨
🦊イニャリーの飯ニャリポイント
🍗鶏肉に片栗粉を薄くまぶす
片栗粉をまぶしておくと、鶏肉の水分が逃げにくくなり、やわらかく仕上がるニャ。
中華だれも絡みやすくなるニャン。
🥜カシューナッツは先に炒る
軽く炒っておくと、香ばしさとカリッとした食感がアップするニャ。
最後に加えることで、たれを吸いすぎてしんなりするのも防げるニャン。
🧅玉ねぎは炒めすぎない
玉ねぎをやわらかくしすぎると、全体の食感がぼんやりしやすいニャ。
少し透き通るくらいでピーマンを加えるのがおすすめニャン。
🫑ピーマンは最後の方に加える
ピーマンは火の通りが早いので、短時間で炒めるニャ。
鮮やかな緑色とシャキッとした食感を残すと、見た目もおいしくなるニャン。
🔥合わせ調味料は一気に絡める
調味料を入れてから長く煮ると、野菜から水分が出やすいニャ。
強めの火で短時間に仕上げるのがポイントニャン。
🍽️おまけの副菜提案
鶏肉とカシューナッツ炒めには、
たたききゅうりの中華和え 🥒
冷やしトマトの中華だれ 🍅
わかめと卵の中華スープ 🥚
などを合わせると、バランスのよい中華の晩ごはんになるニャ。
主菜が甘辛くコクのある味なので、副菜はさっぱり系がおすすめニャン。
🔄アレンジ
🌶️ピリ辛風味
合わせ調味料へ豆板醤を小さじ1/3～1/2ほど加えるニャ。
ごはんがさらに進む味になるニャン。
🍄しいたけ入り
生しいたけ2枚ほどをひと口大に切り、玉ねぎと一緒に炒めてもおいしいニャ。
うま味が増して、より中華らしい味になるニャン。
🫑パプリカ入り
赤や黄のパプリカを少量加えると、彩りがきれいになるニャ。
ピーマンと同じタイミングで加えて、手早く炒めるニャン。
🦊イニャリーの飯ニャリ
おいしく仕上げる流れは、
カシューナッツを軽く炒る
→ 鶏肉を先に焼く
→ 野菜を手早く炒める
→ 最後にカシューナッツを戻す
これで決まりニャ🍗🥜✨
鶏肉のやわらかさ、野菜のシャキシャキ感、カシューナッツの香ばしさを一緒に楽しんでニャン🍚
