抹茶のほろ苦さに、あずきのやさしい甘さを合わせた和風パウンドケーキニャン🍵
切った瞬間に、抹茶の緑とあずきの小豆色がきれいに見えるのも魅力ニャ。
甘納豆でもゆであずきでも作れるけれど、今回は生地が水っぽくなりにくいよう、甘納豆を基本にして紹介するニャン。
🛒材料
18cmパウンド型 1台分
- 無塩バター……100g
- 砂糖……80g
- 卵……2個（約100g）
- 薄力粉……90g
- 抹茶……10g
- ベーキングパウダー……2g
- 甘納豆……70g
- バニラエッセンス……少々
ゆであずきを使う場合
- ゆであずき……70g前後
※汁気が多い場合は、ザルに上げてしっかり汁気を切ってから使うニャ。
🔪下準備
- バターと卵を室温に戻す。
- 薄力粉・抹茶・ベーキングパウダーを合わせてふるう。
- 甘納豆に薄力粉を小さじ1ほど薄くまぶしておく。
- 型にオーブンシートを敷く。
- オーブンを170℃に予熱する。
甘納豆に粉をまぶしておくと、焼いている間に全部底へ沈みにくくなるニャン。
🍰作り方
① バターをやわらかくする
ボウルに室温へ戻したバターを入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
目安はやわらかいマヨネーズくらいニャ。
② 砂糖を加える
砂糖を2～3回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。
3～4分ほど、白っぽくふんわりするまで泡立てるニャン。
ここでしっかり空気を含ませておく。
③ 卵を少しずつ加える
溶いた卵を5～6回に分けて加える。
そのつど完全になじむまでよく混ぜてから、次を加えるニャ。
最後にバニラエッセンスを少々加える。
④ 抹茶入りの粉類を加える
ふるっておいた
薄力粉＋抹茶＋ベーキングパウダー
を加える。
ゴムベラで底から生地をすくい上げるように、切るように混ぜるニャン。
粉っぽさが少し残るくらいで次へ進む。
⑤ あずきを加える
甘納豆を加え、全体へ均等に散るようにやさしく混ぜる。
10～15回程度を目安にして、混ぜすぎないニャ。
⑥ 型へ入れる
生地を型へ入れ、表面をならす。
中央を少しくぼませ、両端を少し高くして整える。
型を台へ2～3回軽く落として、大きな気泡を抜くニャン。
⑦ 焼く
170℃のオーブンで40～45分焼く。
焼き始めから12～15分ほどしたところで、中央へナイフで浅く一本切れ目を入れると、きれいに割れやすいニャ。
30分ほどで表面の色が濃くなりすぎそうなら、アルミホイルをふんわりかぶせる。
⑧ 焼き上がりを確認する
竹串を中央へ刺し、
生の生地が付いてこなければ焼き上がりニャン。
抹茶生地は焼き色が分かりにくいので、見た目だけで判断しないのが大事ニャ。
⑨ 冷ます
型から外して網の上で冷ます。
粗熱が取れたらラップで包む。
半日～翌日になると、抹茶とバター、あずきの味がなじんでしっとりするニャン🍵
🦊イニャリーの飯ニャリポイント
① 抹茶は粉と一緒にふるう
そのまま入れるとダマになりやすいので、薄力粉と一緒にふるうニャ。
② 抹茶を入れすぎない
濃くしたくても増やしすぎると苦味と渋味が強くなる。18cm型なら10g前後が使いやすいニャン。
③ あずきの水分に注意
甘納豆なら扱いやすい。ゆであずきは必ず汁気を切るニャ。
④ あずきは最後にやさしく混ぜる
強く混ぜると潰れて、生地全体が茶色っぽくなりやすいニャン。
⑤ 焼きすぎない
抹茶は加熱しすぎると色がくすみやすいので、竹串で確認できたら焼き上げるニャ。
🍽️おすすめの食べ方
そのままでも十分おいしいけれど、
- 緑茶
- ほうじ茶
- 抹茶
- コーヒー
にもよく合うニャン。
少し厚めに切ると、抹茶の香り・あずきの甘み・バターのコクをしっかり楽しめるニャ。
🧊保存方法
完全に冷ましてからラップで包み、
常温で2～3日程度を目安にするニャ。
冷凍する場合は1切れずつラップで包み、保存袋へ。
2～3週間程度を目安にすると使いやすいニャン。
🦊イニャリーの飯ニャリ
抹茶だけだと少し大人っぽい。
あずきだけだと少し甘い。
そこを合わせると、ほろ苦さと甘さがちょうど真ん中で握手するニャ🍵🫘
しかも断面がきれい。
味だけでなく、切った時に「おっ」と思わせるパウンドケーキになるニャン🦊🍰
