バターの香りと卵のコクをしっかり楽しめる、パウンドケーキの基本形ニャン🍰
まずこの一本を覚えておけば、チョコ・抹茶・紅茶・ナッツ・ドライフルーツなどへのアレンジもしやすいニャ。
🛒材料
18cmパウンド型 1台分
- 無塩バター……100g
- 砂糖……90g
- 卵……2個（約100g）
- 薄力粉……100g
- ベーキングパウダー……2g
- バニラエッセンス……少々
※有塩バターでも作れるニャ。その場合は少し塩気のある仕上がりになるニャン。
🔪下準備
- バターと卵は室温に戻しておく。
- 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
- 型にオーブンシートを敷く。
- オーブンを170℃に予熱する。
卵が冷たいままだとバターと分離しやすいので、ここはかなり大事ニャ。
🍰作り方
① バターをやわらかくする
ボウルに室温に戻したバターを入れ、ゴムベラまたは泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
マヨネーズくらいのやわらかさが目安ニャン。
② 砂糖を加える
砂糖を2～3回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。
泡立て器で3～4分ほど、白っぽくふんわりするまで混ぜるニャ。
ここで空気をしっかり含ませると、軽く口どけのよい生地になるニャン。
③ 卵を少しずつ加える
溶いた卵を5～6回程度に分けて加える。
卵を加えるたびにしっかり混ぜ、完全になじんでから次を加えるニャ。
最後にバニラエッセンスを加える。
④ 粉類を加える
ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加える。
ゴムベラで底から生地をすくい上げるように、切るように混ぜるニャ。
粉っぽさがなくなり、生地につやが出てきたら止める。
混ぜすぎないこと。
⑤ 型へ入れる
生地を型へ入れ、表面をならす。
中央を少しくぼませ、両端をやや高くしておくと焼き上がりの形が整いやすいニャン。
型を台に2～3回軽く落として、大きな気泡を抜く。
⑥ 焼く
170℃のオーブンで約40～45分焼く。
焼き始めから10～15分ほどしたところで、中央にナイフで浅く一本切れ目を入れると、きれいに割れやすいニャ。
竹串を中央に刺し、生の生地が付いてこなければ焼き上がり。
⑦ 冷ます
焼き上がったら型から外し、網の上で冷ます。
粗熱が取れたらラップで包む。
すぐ食べてもおいしいけれど、半日～翌日まで置くと生地がなじみ、よりしっとりするニャン。
🦊イニャリーの飯ニャリポイント
① バター・卵を室温に戻す
冷たい卵を入れると分離しやすいニャ。
② 卵は一気に入れない
少量ずつ加えるのが、きめ細かな生地への近道。
③ 粉を入れてから練らない
小麦粉を入れた後に混ぜすぎると、固いパウンドケーキになりやすいニャン。
④ 焼き色が付きすぎたらアルミホイル
30分前後で十分色づいていたら、上からふんわりかぶせて焼くニャ。
⑤ 翌日がおいしい
焼きたてよりも、バターと卵の風味が生地全体になじんだ翌日の方がパウンドケーキらしい味になるニャン。
🧊保存方法
常温なら、しっかり冷ましてラップで包み、涼しい場所で2～3日程度。
冷蔵庫では乾燥しやすいので、ラップ＋保存袋で包むニャ。
冷凍する場合は1切れずつラップで包み、保存袋へ。2～3週間程度を目安にすると使いやすいニャン。
🦊イニャリーの飯ニャリ
プレーンは地味に見えて、実はパウンドケーキ全部の親玉ニャ。
ここをきっちり作れるようになれば、次のチョコも抹茶もレモンも怖くない。
まずはバター・砂糖・卵・小麦粉。
昔から続くこの基本を押さえてから遊ぶ。お菓子作りは、それが一番強いニャン🍰🦊
