とろっとやわらかなナスと豚肉を、甜麺醤・しょうゆ・しょうがのコク深い中華みそだれで仕上げる一品ニャ🍆🐷✨

甘辛いみそ味がナスによく絡み、白ごはんとの相性も抜群。ナスを先に焼いて取り出すことで、形を崩さずジューシーに仕上げるニャン🍚

🛒材料

2人分

• ナス……3本
• 豚こま切れ肉……200g
• ピーマン……2個
• 長ねぎ……1/3本
• しょうが……1片
• サラダ油……大さじ2

豚肉の下味

• 酒……小さじ2
• しょうゆ……小さじ1
• 片栗粉……小さじ1

中華みそだれ

• 甜麺醤……大さじ1と1/2
• しょうゆ……大さじ1
• 酒……大さじ1
• 砂糖……小さじ1
• 鶏がらスープの素……小さじ1/2
• 水……大さじ2

※少し辛くしたい場合は、豆板醤を小さじ1/3～1/2加えてもおいしいニャ。

🔪下ごしらえ

ナスはへたを取り、縦半分に切ってから長さを3～4等分にするニャ。

太いものはさらに縦半分に切り、食べやすい大きさにそろえる。

ピーマンはへたと種を取り、ひと口大の乱切りにするニャン。

長ねぎは斜め薄切りにする。

しょうがは細切り、またはみじん切りにするニャ。

豚肉は大きければ食べやすい大きさに切り、酒、しょうゆをもみ込む。

焼く直前に片栗粉を加え、全体へ薄くなじませるニャン。

中華みそだれの材料は、別の器でよく混ぜ合わせておくニャ。

🍳作り方

① ナスを焼く

フライパンへサラダ油大さじ1と1/2を入れ、中火で熱するニャ。

ナスを皮目から並べ、2分ほど焼く。

焼き色が付いたら裏返し、さらに2～3分ほど焼くニャン。

ナスの表面がしんなりし、菜箸で押すと少しやわらかく感じるくらいになったら、いったん皿へ取り出す。

完全にやわらかくしすぎなくてOKニャ。

② 豚肉を炒める

同じフライパンへ残りのサラダ油を加え、中火で熱するニャ。

豚肉を広げて入れ、1分ほどあまり触らずに焼く。

下側に焼き色が付いたらほぐしながら1～2分炒め、肉の赤い部分がほぼなくなるまで火を通すニャン。

③ しょうがと長ねぎを加える

しょうがと長ねぎを加え、中火で30秒ほど炒めるニャ。

しょうがとねぎの香りが立ってきたら次へ進むニャン。

④ ピーマンを加える

ピーマンを加え、強めの中火で30秒～1分ほど炒めるニャ。

色が鮮やかになり、表面へ軽く油が回ればOK。

炒めすぎず、少しシャキッとした食感を残すニャン。

⑤ ナスを戻す

取り出しておいたナスをフライパンへ戻すニャ。

豚肉やピーマンと崩さないよう大きく混ぜ合わせ、30秒ほど加熱する。

⑥ 中華みそだれを加える

合わせておいた中華みそだれをもう一度混ぜ、フライパンへ回し入れるニャ。

強めの中火で30秒～1分ほど炒め合わせる。

たれの水分が少し飛び、ナスと豚肉へつやよく絡んできたらOKニャン。

⑦ 仕上げる

全体へ中華みそだれがしっかり絡んだら火を止めるニャ。

ナスを崩さないよう器へ盛り付ければ完成ニャン🍆🐷✨

🦊イニャリーの飯ニャリポイント

🍆ナスは先に焼く

豚肉と一緒に最初から炒めると、ナスへ火が通るまでに豚肉がかたくなりやすいニャ。

先にナスだけ焼いて取り出すと、それぞれちょうどよい加熱具合に仕上げられるニャン。

🔥ナスを何度も触らない

ナスは加熱するとやわらかくなるので、へらで何度も混ぜると形が崩れやすいニャ。

片面に焼き色が付いてから返すようにすると、きれいに仕上がるニャン。

🐷豚肉に片栗粉を薄くまぶす

片栗粉を使うことで豚肉がかたくなりにくく、中華みそだれもよく絡むニャ。

付けすぎると重たい仕上がりになるので、薄くなじませる程度で十分ニャン。

🫑ピーマンは後から加える

ピーマンは火が通りやすいので、豚肉のあとに加えるニャ。

短時間で仕上げると、鮮やかな色とシャキッとした食感が残るニャン。

🥣みそだれは最後に加える

甜麺醤は焦げやすいので、最初から入れて長く炒めないニャ。

具材へ火を通してから最後に加え、短時間で絡めると香りよく仕上がるニャン。

🍽️おまけの副菜提案

なすと豚肉の中華みそ炒めには、

たたききゅうりの中華和え 🥒
冷やしトマトの中華だれ 🍅
わかめと卵の中華スープ 🥚

などを合わせると、まとまりのよい中華の晩ごはんになるニャ。

主菜が濃厚なみそ味なので、副菜はさっぱりしたものがおすすめニャン🥢

🔄アレンジ

🌶️ピリ辛みそ炒め

中華みそだれへ豆板醤を小さじ1/2ほど加えるニャ。

甘辛い甜麺醤に辛味が加わり、ごはんがさらに進む味になるニャン。

🫑パプリカ入り

ピーマンの一部を赤パプリカに替えると、彩りが鮮やかになるニャ。

ピーマンと同じタイミングで加えて手早く炒めるニャン。

🍄しいたけ入り

生しいたけ2枚ほどを薄切りにし、豚肉のあとに加えてもおいしいニャ。

きのこのうま味が中華みそだれによく合うニャン。

🦊イニャリーの飯ニャリ

おいしく仕上げる流れは、

ナスを先に焼く
→ 豚肉を香ばしく炒める
→ ピーマンを手早く加熱
→ 最後に中華みそだれを一気に絡める

これで決まりニャ🍆🐷✨

とろっとしたナス、やわらかな豚肉、甜麺醤のコク。

白ごはんをしっかり用意して食べてニャン🍚