香ばしいごまとピリ辛の肉みそを、もちっとした中華麺へしっかり絡める汁なし担々麺ニャ🍜🌶️✨

練りごまのコク、ラー油の辛さ、酢のさっぱり感を合わせることで、濃厚なのに最後まで食べやすい味になるニャン。

🛒材料

2人分

• 中華麺……2玉
• 豚ひき肉……180g
• 長ねぎ……1/2本
• 青ねぎ……適量
• にんにく……1片
• しょうが……1片
• ごま油……小さじ1
• 白いりごま……適量

肉みその調味料

• 甜麺醤……大さじ1
• しょうゆ……小さじ2
• 酒……大さじ1
• 砂糖……小さじ1
• 豆板醤……小さじ1/2～1

担々だれ

• 白練りごま……大さじ3
• しょうゆ……大さじ2
• 酢……大さじ1と1/2
• 砂糖……小さじ1
• 鶏がらスープの素……小さじ1/2
• ラー油……小さじ1～2
• ごま油……小さじ1
• お湯……大さじ3

※辛さ控えめなら、豆板醤とラー油を少なめにしてニャン。

🔪下ごしらえ

長ねぎはみじん切りにするニャ。

青ねぎは小口切りにする。

にんにく、しょうがはみじん切りにするニャン。

肉みその調味料は、別の器で混ぜ合わせておく。

担々だれの材料もボウルへ入れ、白練りごまがなめらかになるまでよく混ぜておくニャ。

🍳作り方

① 香味野菜を炒める

フライパンへごま油を入れ、弱めの中火で熱するニャ。

にんにく、しょうが、長ねぎの半量を加え、30秒ほど炒める。

香りが立ってきたら次へ進むニャン。

② 豚ひき肉を炒める

豚ひき肉を加え、中火にするニャ。

へらでほぐしながら2～3分ほど炒める。

肉の赤い部分が完全になくなり、細かくほぐれた状態になればOKニャン。

③ 肉みそを仕上げる

合わせておいた肉みその調味料を加えるニャ。

中火で1～2分ほど炒め、水分を飛ばす。

豚ひき肉へたれがしっかり絡み、少しツヤが出てきたら火を止めるニャン。

④ 中華麺を茹でる

鍋へたっぷりの湯を沸かし、中華麺を袋の表示時間どおりに茹でるニャ。

麺がほぐれ、中心までやわらかくなったらざるへ上げる。

汁なし担々麺なので、水では締めず、しっかり湯を切るニャン。

⑤ 麺と担々だれを絡める

熱いうちに中華麺を担々だれの入ったボウルへ加えるニャ。

菜箸で底から大きく混ぜ、麺全体へたれをしっかり絡める。

たれがかたく感じる場合は、麺の茹で汁を大さじ1ずつ加えて調整するニャン。

⑥ 肉みそをのせる

たれを絡めた麺を器へ盛るニャ。

その上へ肉みそをたっぷりのせる。

残しておいた長ねぎと青ねぎを散らすニャン。

⑦ 仕上げる

白いりごまを振り、好みでラー油を追加するニャ。

食べるときに肉みそと麺を全体へしっかり混ぜれば完成ニャン🍜🌶️✨

🦊イニャリーの飯ニャリポイント

🍜麺の湯切りをしっかりする

麺に余分な湯が残っていると、担々だれが薄くなってしまうニャ。

ざるをしっかり振ってから、熱いうちにたれへ絡めるニャン。

🥜練りごまはお湯でのばす

白練りごまはそのままだと麺へ絡みにくいニャ。

お湯を少しずつ加えてのばすと、なめらかな担々だれになるニャン。

🐷肉みそは水分を飛ばす

肉みそが水っぽいと、汁なし担々麺らしい濃厚さが出にくいニャ。

調味料を加えたあと、少しツヤが出るまで炒めるのがポイントニャン。

🌶️辛さは最後でも足せる

最初からラー油や豆板醤を入れすぎると、あとから戻せないニャ。

控えめに作り、食べるときにラー油を追加する方が失敗しにくいニャン。

🥢食べる前にしっかり混ぜる

汁なし担々麺は、肉みそ、ねぎ、ごまだれ、麺をしっかり混ぜて完成する料理ニャ。

底のたれまで持ち上げるように混ぜて食べてニャン。

🍽️おまけの副菜提案

汁なし担々麺には、

たたききゅうりの中華和え 🥒
冷やしトマトの中華だれ 🍅
わかめと卵の中華スープ 🥚

などを合わせると、さっぱりした中華献立になるニャ。

担々麺が濃厚なので、副菜は酸味や野菜を効かせるのがおすすめニャン。

🔄アレンジ

🌶️しびれる担々麺

仕上げに花椒を少々振るニャ。

ラー油とは違う、ピリッとしびれる香りが加わるニャン。

🥚温泉卵のせ

温泉卵を1個ずつのせると、辛さがまろやかになるニャ。

肉みそと卵黄を麺へ絡めると、さらに濃厚になるニャン。

🥬青菜入り

茹でたチンゲン菜や小松菜を添えると、彩りもよくなるニャ。

麺と一緒に混ぜてもおいしいニャン。

🦊イニャリーの飯ニャリ

汁なし担々麺をおいしく仕上げる流れは、

肉みそを香ばしく炒める
→ ごまだれをなめらかに作る
→ 熱々の麺へしっかり絡める
→ 肉みそとねぎをたっぷりのせる

これで決まりニャ🍜🌶️✨

濃厚なごまだれとピリ辛肉みそを、麺へ豪快に混ぜて食べてニャン。