豚バラのうま味を大根にしっかり吸わせて、甘辛しょうゆ味でこってり仕上げる和風煮物ニャ🦊🍚
ごはんが進む定番おかずで、少し涼しくなってくる時期にもぴったりニャン。

🛒材料｜2人分

• 豚バラ薄切り肉……200g
• 大根……300g
• しょうが……1片
• サラダ油……小さじ1
• 刻みねぎ……適量

煮汁

• 水……250ml
• しょうゆ……大さじ2
• みりん……大さじ2
• 酒……大さじ2
• 砂糖……大さじ1
• 和風だしの素……小さじ1/2

🔪下ごしらえ

大根は皮をむき、1.5〜2cm厚さの半月切りまたはいちょう切りにするニャ。

豚バラ肉は4〜5cm幅に切る。

しょうがは薄切りにしておくニャン。

🍳作り方

1．大根を下ゆでする

鍋に大根とかぶるくらいの水を入れて中火にかけるニャ。

沸騰したら弱めの中火にし、8〜10分ほど下ゆでする。

竹串が少し入るくらいまでやわらかくなったら、ざるに上げるニャン。

2．豚バラ肉を炒める

鍋または深めのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚バラ肉を炒めるニャ。

2〜3分ほど炒め、肉の色が変わって脂が出てきたらOKニャン。

脂が多すぎる場合は、キッチンペーパーで少し取るニャ。

3．大根を加える

下ゆでした大根を加え、豚バラの脂を絡めるように1〜2分炒めるニャン。

4．煮込む

水・しょうゆ・みりん・酒・砂糖・和風だしの素・しょうがを加えるニャ。

煮立ったらアクを取り、落としぶたをして弱めの中火で15〜20分煮るニャン。

5．こってり照りを出す

大根がやわらかくなったら落としぶたを外し、中火で3〜5分煮詰めるニャ。

煮汁が少なくなり、大根と豚肉に照りが出てきたら火を止める。

器に盛って、刻みねぎを散らせば完成ニャン。

🦊イニャリーの飯ニャリポイント

• 大根は先に下ゆですると、短時間でも味が入りやすいニャ。
• 豚バラから出た脂を大根に絡めると、コクがしっかり出るニャン。
• 煮ている途中で大根を何度か返すと、味が均一になじむニャ。
• 最後に煮汁を少し煮詰めることで、こってり感と照りが出るニャン。
• 一度冷ましてから温め直すと、さらに味がなじむニャ。

🍽️おまけの副菜

小松菜のおひたしやきゅうりの酢の物を合わせると、こってりした主菜とのバランスがいいニャン。

汁物は、豆腐とわかめのみそ汁や、きのこのすまし汁がおすすめニャ。

🔄アレンジ

ゆで卵を一緒に煮ると、さらに食べごたえが出るニャン🥚

こんにゃくを加えても、煮汁がよく絡んでおいしいニャ。

🦊イニャリーの飯ニャリ

豚バラのうま味をたっぷり吸った大根に、甘辛い煮汁が絡む定番のごはん泥棒ニャ🍖✨

しっかり煮て、最後に照りが出るまで煮詰めれば、**名前どおりの「こってり煮」**に仕上がるニャン。