厚揚げに小松菜ときのこを合わせて、鶏がらベースの中華あんでまとめる一品ニャ🦊🍚
厚揚げで食べ応えがありつつ、野菜もしっかり食べられるニャン。
🛒材料｜2人分
- 厚揚げ……1パック（約300g）
- 小松菜……1/2束
- しめじ……1/2パック
- にんじん……1/3本
- 長ねぎ……1/3本
- ごま油……小さじ2
中華うま煮だれ
- 水……150ml
- 鶏がらスープの素……小さじ1
- しょうゆ……大さじ1
- オイスターソース……大さじ1
- 酒……大さじ1
- 砂糖……小さじ1/2
水溶き片栗粉
- 片栗粉……小さじ2
- 水……小さじ2
🔪下ごしらえ
厚揚げはキッチンペーパーで表面の油を軽く押さえ、食べやすい大きさに切るニャ。
小松菜は4〜5cm幅に切り、茎と葉を分けておくニャン。
しめじは石づきを落としてほぐす。
にんじんは短冊切り、長ねぎは斜め切りにするニャ。
中華うま煮だれと、水溶き片栗粉はそれぞれ混ぜておくニャン。
🍳作り方
1．厚揚げを焼く
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、厚揚げを並べるニャ。
転がしながら3〜4分焼き、表面に軽く焼き色がついたら一度取り出すニャン。
2．野菜を炒める
同じフライパンに、にんじん・長ねぎ・しめじ・小松菜の茎を入れるニャ。
中火で2〜3分炒め、野菜が少ししんなりしてきたら、小松菜の葉も加えるニャン。
3．厚揚げを戻す
焼いておいた厚揚げをフライパンへ戻すニャ。
全体を軽く混ぜ合わせる。
4．中華うま煮だれを加える
合わせておいたたれを加え、弱めの中火で3〜4分煮るニャン。
厚揚げに味がなじみ、野菜が好みのやわらかさになったら次へ進むニャ。
5．とろみをつける
いったん火を弱め、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから少しずつ加えるニャン。
全体を混ぜ、中火で30秒〜1分加熱して、あんに透明感ととろみが出たら完成ニャ。
🦊イニャリーの飯ニャリポイント
- 厚揚げは最初に焼いておくと、香ばしくなって煮崩れもしにくいニャ。
- 小松菜は茎と葉で火の通りが違うので、時間差で入れるニャン。
- オイスターソースを少し加えると、中華らしいコクが出るニャ。
- 水溶き片栗粉は一気に入れず、少しずつ加えるとダマになりにくいニャン。
- とろみをつけたあと30秒ほど加熱すると、あんが安定するニャ。
🍽️おまけの副菜
きゅうりの中華和えやもやしのナムルを添えると、献立がまとまりやすいニャン。
汁物は、わかめと卵の中華スープがおすすめニャ。
🔄アレンジ
豚こま切れ肉を100gほど加えると、さらにボリュームのある主菜になるニャ。
しめじの代わりに、しいたけやえのきを使ってもおいしいニャン🍄
🦊イニャリーの飯ニャリ
香ばしい厚揚げに、小松菜やきのこのうま味を含んだ中華あんが絡む一皿ニャ🥬✨
肉なしでもしっかり満足感があり、ごはんにのせて中華丼風にしてもおいしいニャン。
