サバのうま味と、れんこんのシャキッとした食感を一緒に楽しめる竜田揚げニャ🦊🍚
しょうが醤油の下味をつけてから揚げるので、ごはんが進む一品ニャン。
🛒材料｜2人分
- サバ切り身……2切れ
- れんこん……150g
- しょうが……1片
- 片栗粉……適量
- 揚げ油……適量
- レモン……適量
- 塩……少々
下味
- しょうゆ……大さじ1と1/2
- 酒……大さじ1
- みりん……大さじ1
- しょうがのすりおろし……小さじ1
🔪下ごしらえ
サバは骨があれば取り除き、食べやすい大きさに切るニャ。
キッチンペーパーで水気を拭き、下味の材料と一緒にポリ袋や保存容器に入れて、15〜20分漬けるニャン。
れんこんは皮をむき、5〜7mm厚さの輪切りまたは半月切りにするニャ。
切ったれんこんは水に5分ほどさらし、そのあと水気をしっかり拭くニャン。
🍳作り方
1．サバに片栗粉をまぶす
下味をつけたサバを取り出し、表面の汁気を軽く切るニャ。
全体に片栗粉を薄くまぶすニャン。
2．れんこんに片栗粉をまぶす
れんこんにも薄く片栗粉をまぶすニャ。
粉が厚くつきすぎないよう、余分な粉は軽く落とすニャン。
3．れんこんを揚げる
フライパンに油を1〜2cm程度入れ、170℃くらいに熱するニャ。
れんこんを入れ、2〜3分揚げる。
表面がカリッとして、ほんのりきつね色になったら取り出して油を切るニャン。
4．サバを揚げる
同じ油にサバを入れ、中火で3〜4分揚げるニャ。
途中で一度返し、全体がこんがりして中まで火が通ったら取り出すニャン。
5．盛り付ける
サバとれんこんを皿に盛り、好みでレモンを添えれば完成ニャ🍋
仕上げに少量の塩を振ってもおいしいニャン。
🦊イニャリーの飯ニャリポイント
- サバの水気はしっかり拭くと、臭みが出にくいニャ。
- 下味は15〜20分程度で十分。長く漬けすぎると味が濃くなりやすいニャン。
- れんこんは薄すぎると食感が弱くなるので、5〜7mmくらいがおすすめ。
- 片栗粉は揚げる直前にまぶすと、カリッと仕上がるニャ。
- サバは揚げすぎると身が固くなるので、表面が色づいたら火の通りを確認するニャン。
🍽️おまけの副菜
大根おろしやきゅうりの酢の物を添えると、揚げ物でもさっぱり食べられるニャ。
汁物は、豆腐とわかめのみそ汁や、きのこのすまし汁がおすすめニャン。
🔄アレンジ
れんこんの代わりに、ごぼうやさつまいもを一緒に揚げても秋らしい一皿になるニャ。
辛めが好きなら、下味に一味唐辛子を少し加えても合うニャン。
🦊イニャリーの飯ニャリ
外はカリッ、中はふっくらしたサバと、シャキッとしたれんこんの組み合わせが楽しい一品ニャ🐟✨
しょうが醤油の香りがしっかり効いて、普段のサバ料理とは少し違った食べ方が楽しめるニャン。
