カリッと焼いたアジと、とろっとした秋ナスを甘酸っぱい南蛮だれに漬ける一品ニャ🦊🍚
作ってすぐでもおいしいけど、少し置くと味がなじんでさらに食べやすくなるニャン。
🛒材料｜2人分
- アジ……2尾分（三枚おろしで約180〜200g）
- ナス……2本
- 玉ねぎ……1/2個
- にんじん……1/3本
- ピーマン……1個
- 片栗粉……適量
- 塩……少々
- こしょう……少々
- サラダ油……大さじ2〜3
南蛮だれ
- 酢……大さじ3
- しょうゆ……大さじ2
- 砂糖……大さじ1と1/2
- みりん……大さじ1
- 水……大さじ2
- 赤唐辛子……少々
🔪下ごしらえ
アジは食べやすい大きさに切り、軽く塩・こしょうを振って5分ほど置くニャ。
出てきた水分をキッチンペーパーで拭き、薄く片栗粉をまぶす。
ナスは縦半分に切ってから斜め切り、または食べやすい乱切りにするニャン。
玉ねぎは薄切り、にんじんとピーマンは細切りにするニャ。
南蛮だれの材料は、保存容器や大きめのボウルに混ぜておくニャン。
🍳作り方
1．野菜を南蛮だれに入れる
南蛮だれに、玉ねぎ・にんじん・ピーマンを入れて混ぜるニャ。
このまま置いておくと、野菜が少ししんなりして味がなじむニャン。
2．ナスを焼く
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ナスを並べるニャ。
転がしながら4〜5分焼き、表面に焼き色がついて中がやわらかくなったら取り出す。
熱いうちに南蛮だれへ入れるニャン。
3．アジを焼く
同じフライパンに必要なら少量の油を足し、アジを皮目から中火で焼くニャ。
2〜3分焼いてこんがりしたら裏返し、さらに1〜2分焼く。
中まで火が通り、表面がカリッとしたらOKニャン。
4．南蛮だれに漬ける
焼きたてのアジを、そのまま南蛮だれに入れるニャ。
ナスや野菜と一緒に、たれを全体に絡める。
5．味をなじませる
そのままでも食べられるけど、15〜30分ほど置くと味がなじんでおいしいニャン。
冷やして食べる場合は、粗熱が取れてから冷蔵庫へ入れるニャ。
🦊イニャリーの飯ニャリポイント
- アジは水気をしっかり拭いてから片栗粉をまぶすと、表面がカリッと仕上がるニャ。
- ナスは油を吸いやすいので、最初から油を入れすぎないのがコツ。
- 焼きたてを南蛮だれに入れると、味が入りやすいニャン。
- 酸味が強いのが苦手なら、酢を大さじ2〜2と1/2に減らしてもOK。
- 赤唐辛子は好みで調整するニャ。
🍽️おまけの副菜
冷ややっこやきゅうりの塩昆布和えを合わせると、さっぱりまとまるニャン。
汁物は、豆腐とわかめのみそ汁や、きのこのすまし汁が合うニャ。
🔄アレンジ
アジの代わりに、鮭・サバ・白身魚でも作れるニャン🐟
ナスにパプリカやししとうを加えると、彩りもきれいになるニャ。
🏷️タグ
🦊魚料理
🦊主菜
アジ
ナス
南蛮漬け
秋ナス
さっぱりおかず
和風料理
秋の献立
🦊イニャリーの飯ニャリ
香ばしく焼いたアジと、やわらかい秋ナスに、甘酸っぱい南蛮だれがしっかり絡む一皿ニャ🐟🍆✨
温かいままでも、冷やしても食べやすいので、残暑の残る9月にもぴったりニャン。
「作ってみたニャ」「こんな晩ごはんになったニャ」とコメントしてニャン。
イニャリー🦊が見つけたら、飯ニャリ採点に行きますニャン🍚✨
