鮭とじゃがいもをフライパンで蒸し焼きにして、みそ＋バターでコクのある味に仕上げる一品ニャ🦊🍚
鮭のうま味をじゃがいもが吸って、ごはんにもよく合うニャン。
🛒材料｜2人分
- 生鮭……2切れ
- じゃがいも……2個
- 玉ねぎ……1/2個
- しめじ……1/2パック
- バター……10g
- サラダ油……小さじ1
- 塩……少々
- こしょう……少々
みそだれ
- みそ……大さじ1と1/2
- みりん……大さじ1
- 酒……大さじ1
- しょうゆ……小さじ1
- 砂糖……小さじ1
- 水……大さじ2
🔪下ごしらえ
鮭はキッチンペーパーで水気を取り、軽く塩・こしょうをしておくニャ。
じゃがいもは皮をむき、5〜7mm厚さの半月切りにする。
玉ねぎは薄切り、しめじは石づきを落としてほぐすニャン。
みそだれの材料は、あらかじめ混ぜておくニャ。
🍳作り方
1．じゃがいもを先に焼く
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、じゃがいもを並べるニャ。
両面を合わせて4〜5分ほど焼き、表面が少し透き通ってきたらOKニャン。
2．鮭と野菜を入れる
じゃがいもの上に玉ねぎ、しめじを広げ、鮭をのせるニャ。
みそだれを全体に回しかける。
3．蒸し焼きにする
ふたをして、弱めの中火で7〜9分蒸し焼きにするニャン。
鮭の中心まで火が通り、じゃがいもに竹串がすっと入るくらいになればOKニャ。
水分が少なくなりすぎた場合は、水を大さじ1ほど足して調整するニャン。
4．バターを加える
火を弱めてバターを加え、溶かしながら全体にみそだれを絡めるニャ。
30秒〜1分ほど軽く煮詰めて、照りが出たら火を止めるニャン。
🦊イニャリーの飯ニャリポイント
- じゃがいもは厚すぎると火が通りにくいので、5〜7mmくらいが作りやすいニャ。
- 鮭は焼きすぎると固くなるので、蒸し焼きにしてしっとり仕上げるニャン。
- バターは最後に加えると香りが残りやすいニャ。
- みそだれは煮詰めすぎると塩辛くなるので、少し汁気が残るくらいで止めるのがおすすめニャン。
- 黒こしょうを最後に少し振っても合うニャ。
🍽️おまけの副菜
キャベツときゅうりのさっぱりサラダや、ほうれん草のおひたしを合わせると、みそバターのコクとのバランスがよくなるニャン。
汁物は豆腐とわかめのみそ汁でもいいけど、主菜がみそ味なので、きのこのすまし汁にするとすっきりまとまるニャ。
🔄アレンジ
しめじの代わりに舞茸やえのきを使ってもおいしいニャン🍄
じゃがいもをかぼちゃに替えると、甘みのある秋らしい一皿になるニャ。
🦊イニャリーの飯ニャリ
鮭・じゃがいも・きのこを一つのフライパンで蒸し焼きにして、最後にバターを加えるだけニャ🐟🥔✨
みそのコク＋バターの香り＋鮭のうま味が合わさって、秋の晩ごはんにぴったりの一皿になるニャン。
