豚肉のうま味を吸った春雨に、しいたけとピーマンを合わせ、オイスターソースでコク深く仕上げる中華炒めニャ🍄🐷✨

春雨がたれをしっかり吸うので、少ない豚肉でも満足感のある一皿になるニャン。春雨を戻しすぎず、最後に手早く炒め合わせるのがポイントニャ。

🛒材料

2人分

• 豚こま切れ肉……180g
• 緑豆春雨……50g
• 生しいたけ……3枚
• ピーマン……2個
• 長ねぎ……1/3本
• しょうが……1片
• サラダ油……大さじ1
• ごま油……小さじ1

豚肉の下味

• 酒……小さじ2
• しょうゆ……小さじ1
• 片栗粉……小さじ1

合わせ調味料

• オイスターソース……大さじ1と1/2
• しょうゆ……大さじ1/2
• 酒……大さじ1
• 砂糖……小さじ1
• 鶏がらスープの素……小さじ1/2
• 水……80ml

🔪下ごしらえ

豚こま切れ肉は、大きければ食べやすい大きさに切るニャ。

酒、しょうゆをもみ込み、焼く直前に片栗粉を加えて薄くなじませる。

しいたけは石づきを取り、5mmほどの薄切りにするニャン。

ピーマンはへたと種を取り、細切りにする。

長ねぎは斜め薄切り、しょうがは細切りにするニャ。

合わせ調味料は別の器でよく混ぜておくニャン。

🍳作り方

① 春雨を戻す

鍋にたっぷりの湯を沸かし、春雨を入れるニャ。

袋の表示時間より1分ほど短めを目安に、2～4分ほど茹でる。

春雨が透明になり、中心にわずかに弾力が残るくらいでざるへ上げるニャン。

流水でさっと冷まし、水気をしっかり切る。

長い場合はキッチンばさみで2～3か所切っておくニャ。

② 豚肉を炒める

フライパンへサラダ油を入れ、中火で熱するニャ。

豚肉を広げて入れ、1分ほどあまり触らずに焼く。

焼き色がついたらほぐしながらさらに1～2分炒め、赤い部分がほぼなくなるまで火を通すニャン。

③ しょうが・長ねぎ・しいたけを加える

しょうがと長ねぎを加え、中火で30秒ほど炒めるニャ。

香りが立ったら、しいたけを加える。

さらに1～2分炒め、しいたけが少ししんなりして香りが出てきたら次へ進むニャン。

④ ピーマンを加える

ピーマンを加え、強めの中火で30秒～1分ほど炒めるニャ。

色が鮮やかになり、表面に油が回ればOK。

炒めすぎず、少しシャキッとした食感を残すニャン。

⑤ 春雨を加える

水気を切った春雨を加えるニャ。

菜箸やトングでほぐしながら、豚肉と野菜を全体になじませる。

春雨を無理にへらで押しつぶさないようにするニャン。

⑥ 合わせ調味料を加える

合わせ調味料をもう一度混ぜ、フライパンへ回し入れるニャ。

中火～強めの中火で1～2分ほど炒め合わせる。

春雨が調味料を吸い、フライパンの底に汁気がほとんど残らなくなったらOKニャン。

⑦ ごま油で仕上げる

仕上げにごま油を回しかけるニャ。

全体を大きくひと混ぜして火を止める。

器へ盛り付ければ完成ニャン🍄🐷✨

🦊イニャリーの飯ニャリポイント

🍜春雨は少しかために戻す

最初から完全にやわらかくすると、炒めるうちに春雨が伸びてしまうニャ。

少しかために戻し、最後に合わせ調味料を吸わせて仕上げると、ちょうどよい食感になるニャン。

💧春雨の水気をしっかり切る

水分が残っていると、オイスターソースの味が薄くなりやすいニャ。

ざるでしっかり水を切ってからフライパンへ加えるニャン。

🐷豚肉に片栗粉を薄くまぶす

片栗粉を使うと、豚肉がかたくなりにくく、調味料も絡みやすくなるニャ。

付けすぎると重たくなるので、薄くなじませる程度で十分ニャン。

🍄しいたけは香りが出るまで炒める

しいたけは軽く炒めるだけより、少ししんなりするまで火を入れた方がうま味と香りが出るニャ。

春雨へもきのこのうま味が移るニャン。

🫑ピーマンは後から加える

ピーマンは火が通りやすいので、しいたけより後に加えるニャ。

短時間で仕上げると色も食感も残るニャン。

🍽️おまけの副菜提案

豚肉と春雨のオイスター炒めには、

たたききゅうりの中華和え 🥒
冷やしトマトの中華だれ 🍅
ふんわり卵スープ 🥚

などを合わせると、バランスのよい中華の晩ごはんになるニャ。

主菜がオイスターソースのしっかりした味なので、副菜はさっぱり系がおすすめニャン。

🔄アレンジ

🌶️ピリ辛風味

合わせ調味料へ豆板醤を小さじ1/2ほど加えるニャ。

ごはんがさらに進む味になるニャン。

🥬チンゲン菜入り

ピーマンの一部をチンゲン菜に替えてもおいしいニャ。

茎の部分を先に、葉を最後に加えて炒めるニャン。

🍄きのこ増量

しめじやエリンギを加えて、きのこたっぷりにしてもOKニャ。

春雨がうま味を吸って、より食べ応えのある一皿になるニャン。

🦊イニャリーの飯ニャリ

おいしく仕上げる流れは、

春雨を少しかために戻す
→ 豚肉としいたけをしっかり炒める
→ ピーマンを手早く加熱
→ 春雨にオイスターだれを吸わせる

これで決まりニャ🍄🐷✨

春雨が豚肉としいたけのうま味を全部吸ってくれるから、白ごはんのおかずにも十分な一皿になるニャン🍚