梅のさっぱりした酸味と、みそのコクを合わせた鶏むね肉のおかずニャ。
甘辛い照り焼き味でも重たくなりすぎず、暑い日にもごはんが進むニャン🍚✨
🛒材料
2人分
- 鶏むね肉……1枚・約300g
- 梅干し……大1個
または梅肉……大さじ1 - 塩……少々
- こしょう……少々
- 片栗粉……大さじ1
- サラダ油……小さじ2
梅みそだれ
- みそ……大さじ1
- しょうゆ……大さじ1
- みりん……大さじ1
- 酒……大さじ1
- 砂糖……小さじ1
- 水……大さじ1
※梅干しの塩分が強い場合は、しょうゆを小さじ2程度に減らすニャ。
🔪下ごしらえ
鶏むね肉は皮を取るか、好みで残したまま、繊維を断つように食べやすいそぎ切りにするニャン。
厚い部分は包丁の背などで軽くたたき、厚みをそろえるニャ。
梅干しは種を取り、包丁で細かくたたく。
ボウルへ梅肉と梅みそだれの材料を入れ、よく混ぜておくニャン。
🍳作り方
① 鶏むね肉に下味を付ける
鶏むね肉へ塩とこしょうを少量振るニャ。
片栗粉を全体へ薄くまぶす。
片栗粉を付けることで、肉の水分を守りながら、たれも絡みやすくなるニャン。
② 鶏むね肉を焼く
フライパンへサラダ油を入れ、中火で熱するニャ。
鶏むね肉を重ならないように並べ、焼き色が付くまで2〜3分焼く。
裏返したら弱めの中火にし、ふたをして2〜3分蒸し焼きにするニャン。
③ 梅みそだれを加える
鶏肉へ火が通ったら、余分な油や水分をキッチンペーパーで軽く拭くニャ。
混ぜておいた梅みそだれを加え、弱めの中火で煮絡める。
みそは焦げやすいため、火を強くしすぎないようにするニャン。
④ 照りが出たら完成
鶏肉を返しながら、たれにとろみと照りが出るまで絡めるニャ。
皿へ盛り、フライパンに残ったたれを上からかけたら完成ニャン🍗✨
🦊イニャリーの飯ニャリポイント
鶏むね肉はそぎ切りにする
繊維を断つように薄めのそぎ切りにすると、火が通りやすく、やわらかく食べられるニャ。
片栗粉は薄くまぶす
片栗粉が厚すぎると、たれが重くなりやすいニャン。
全体がうっすら白くなる程度で十分ニャ。
梅干しの塩分で調味料を調整
梅干しによって塩分が違うため、たれを味見してからしょうゆを調整するニャン。
たれを入れたら弱めの火
みそと砂糖は焦げやすいので、最後は弱めの中火で手早く絡めるニャ。
🍽️おまけの提案
余裕がある日は、
きゅうりとわかめの酢の物
冷ややっこ
豆腐とネギのすまし汁
などを添えると、梅みそ味に合うさっぱりした献立になるニャン。
