豚こま肉とピーマン、玉ねぎを、しょうがの香りがきいた甘辛い醤油だれで炒めるニャ。
少ない材料で手早く作れて、白ごはんが進む普段使いのおかずニャン🍚✨
🛒材料
2人分
- 豚こま切れ肉……250g
- ピーマン……3個
- 玉ねぎ……1/2個
- しょうが……1かけ
- 塩……少々
- こしょう……少々
- 片栗粉……大さじ1
- サラダ油……小さじ2
しょうが醤油だれ
- しょうゆ……大さじ1と1/2
- みりん……大さじ1
- 酒……大さじ1
- 砂糖……小さじ1
- 水……大さじ1
※おろししょうがを使う場合は、小さじ1程度を目安にするニャ。
🔪下ごしらえ
豚こま肉は、大きいものがあれば食べやすく切るニャン。
塩とこしょうを軽く振り、片栗粉を薄くまぶすニャ。
ピーマンは縦半分に切って種とへたを取り、細切りにする。
玉ねぎは薄切り、しょうがは細切りにするニャン。
しょうが醤油だれの材料は、あらかじめ混ぜておくニャ。
🍳作り方
① しょうがを炒める
フライパンへサラダ油を入れ、弱めの中火で熱するニャ。
しょうがを加え、焦がさないように香りが出るまで炒めるニャン。
② 豚こま肉を焼く
豚こま肉を広げるように加え、中火で焼くニャ。
肉を入れてすぐに細かく動かさず、片面へ焼き色が付いてからほぐすと香ばしく仕上がるニャン。
全体の色が変わるまで炒める。
③ 玉ねぎを加える
玉ねぎを加え、少し透き通るまで炒めるニャ。
豚肉から脂が多く出た場合は、キッチンペーパーで軽く拭き取るニャン。
④ ピーマンを加える
ピーマンを加え、強めの中火で1〜2分炒めるニャ。
ピーマンは炒めすぎず、少し歯ごたえと鮮やかな緑色を残すとおいしいニャン。
⑤ しょうが醤油だれを絡める
混ぜておいたしょうが醤油だれを加えるニャ。
全体を手早く炒め合わせ、たれに軽くとろみと照りが出るまで絡める。
汁気がほとんどなくなり、肉と野菜へたれがなじんだら完成ニャン🍖🫑✨
🦊イニャリーの飯ニャリポイント
豚肉に片栗粉をまぶす
片栗粉を薄くまぶしておくと、豚こま肉がやわらかく仕上がり、しょうが醤油だれもよく絡むニャ。
肉は広げて焼く
豚こま肉をかたまりのまま炒めると、火の通りにむらが出やすいニャン。
フライパンへ広げながら入れると、短時間でも均一に火が通るニャ。
ピーマンは最後に加える
ピーマンを早く入れすぎると、色がくすみ、やわらかくなりすぎるニャン。
玉ねぎと豚肉へほぼ火が通ってから加えるのがポイントニャ。
たれは先に混ぜる
炒め始めてから調味料を一つずつ量ると、ピーマンへ火が入りすぎるニャ。
最初に合わせておけば、仕上げを手早くできるニャン。
🍽️おまけの提案
余裕がある日は、
冷やしトマト
冷ややっこ
卵とネギの中華スープ
などを添えると、甘辛い炒め物と合わせやすいニャン。
