香ばしく焼いた豆腐に豚こま肉と野菜を合わせ、しょうゆとかつお節で仕上げるチャンプルー風のおかずニャ。
豆腐で食べ応えがありながら、比較的あっさり食べられるニャン🍚✨
🛒材料
2人分
- 豚こま切れ肉……180〜200g
- 木綿豆腐……1丁・約300g
- キャベツ……150g
- ニラ……1/2束
- 玉ねぎ……1/2個
- 卵……2個
- かつお節……1袋・約2〜3g
- サラダ油……大さじ1
- ごま油……小さじ1
- 塩……少々
- こしょう……少々
合わせ調味料
- しょうゆ……大さじ1
- 酒……大さじ1
- みりん……大さじ1
- 和風顆粒だし……小さじ1/2
- おろししょうが……小さじ1/2
🔪下ごしらえ
木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、10〜15分ほど置いて水切りするニャ。
時間がない場合は、耐熱皿へ豆腐をのせ、ラップをかけずに電子レンジで加熱してもよいニャン。
- 600W……約2分
加熱後に出た水分を捨て、粗熱を取るニャ。
豚こま肉は大きければ、食べやすく切る。
キャベツはざく切り、玉ねぎは薄切り、ニラは4〜5cmの長さに切るニャン。
卵はボウルへ割り入れ、軽く溶いておく。
合わせ調味料は、あらかじめ混ぜておくニャ。
🍳作り方
① 豆腐を焼く
フライパンへサラダ油の半量を入れ、中火で熱するニャ。
豆腐を手で大きめにちぎりながら入れる。
へらで何度も動かさず、焼き色が付いてから裏返すニャン。
両面が香ばしく焼けたら、いったん皿へ取り出すニャ。
② 豚こま肉を炒める
同じフライパンへ残りのサラダ油を加えるニャン。
豚こま肉を広げて入れ、塩とこしょうを軽く振る。
中火で、肉の色が変わるまで炒めるニャ。
豚肉から脂が多く出た場合は、キッチンペーパーで軽く拭き取るニャン。
③ 玉ねぎとキャベツを加える
玉ねぎを加え、少し透き通るまで炒めるニャ。
続いてキャベツを加え、強めの中火で手早く炒める。
キャベツが少ししんなりしつつ、歯ごたえが残る程度でよいニャン。
④ 豆腐を戻す
焼いておいた豆腐をフライパンへ戻すニャ。
豆腐を細かく崩さないよう、へらで底から大きく返しながら具材を合わせるニャン。
⑤ 味付けする
混ぜておいた合わせ調味料を、鍋肌から回し入れるニャ。
強めの中火で炒め、余分な水分を飛ばしながら全体へ味を絡める。
ここで水分をしっかり飛ばすと、べたつかず香ばしく仕上がるニャン。
⑥ 卵とニラを加える
具材をフライパンの端へ寄せ、空いた部分へごま油を入れるニャ。
溶き卵を流し入れ、周囲が固まり始めたら大きく混ぜる。
半熟になったところで具材と合わせ、ニラを加えて30秒ほど炒めるニャン。
⑦ かつお節を加える
火を止め、かつお節を加えて全体を軽く混ぜるニャ。
味を見て、必要なら塩またはしょうゆ少量で調整する。
器へ盛り付けたら完成ニャン🍖🌿✨
🦊イニャリーの飯ニャリポイント
木綿豆腐をしっかり水切りする
豆腐の水分が多いと、炒め物が水っぽくなりやすいニャ。
水切りしてから焼くことで、味が入りやすく、形も崩れにくくなるニャン。
豆腐は大きくちぎる
豆腐を包丁で小さく切るより、手で大きめにちぎると断面に調味料が絡みやすいニャ。
炒めている間に少し崩れるため、最初は大きめでよいニャン。
豆腐は先に焼いて取り出す
豆腐を最初から肉や野菜と一緒に炒めると、崩れやすくなるニャ。
先に香ばしく焼き、仕上げ前に戻すと、形と焼き色を保ちやすいニャン。
ニラとかつお節は最後に
ニラは加熱しすぎると色と香りが弱くなるニャ。
かつお節も火を止めてから加えることで、風味を残せるニャン。
🔄材料の変更案
キャベツの代わりに、
- もやし
- ピーマン
- 小松菜
- にんじん
などを使ってもよいニャ。
豚こま肉は、豚バラ薄切り肉やツナ缶へ替えても作れるニャン。
🍽️おまけの提案
豚こまと豆腐のチャンプルー風には、
トマトの甘酢和え
きゅうりの浅漬け
わかめと玉ねぎのみそ汁
などを添えると、食べやすい献立になるニャ。
