物価高が気になる今、豆腐と卵を使って、無理なく作れる節約晩ごはんを考えましたニャ🥚✨
やわらかな豆腐とふんわり卵を、やさしい中華風の味で炒め合わせる一品ニャ🥚✨
豆腐でボリュームが出るので、肉を使わなくても満足感があり、忙しい日の晩ごはんにも作りやすいニャン。
🛒材料
2人分
- 木綿豆腐……1丁・約300g
- 卵……3個
- 長ねぎ……1/3本
- しいたけ……2枚
- 小ねぎ……適量
- サラダ油……大さじ1
- ごま油……小さじ1
卵の味付け
- 塩……ひとつまみ
- こしょう……少々
- 水……大さじ1
合わせ調味料
- 水……大さじ3
- しょうゆ……小さじ2
- 酒……大さじ1
- 鶏がらスープの素……小さじ1/2
- 砂糖……小さじ1/2
水溶き片栗粉
- 片栗粉……小さじ1
- 水……小さじ2
🔪下ごしらえ
豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿へのせるニャ。
電子レンジ600Wで2分ほど加熱し、粗熱が取れたら水気を切る。
長ねぎは斜め薄切り、しいたけは石づきを取って薄切りにするニャン。
卵はボウルへ割り入れ、塩、こしょう、水を加えて、白身を切るようによく混ぜるニャ。
合わせ調味料と水溶き片栗粉は、それぞれ別の器で混ぜておくニャン。
🍳作り方
① 豆腐を焼く
水切りした豆腐を、食べやすい大きさに手でちぎるニャ。
フライパンへサラダ油の半量を入れ、中火で熱する。
豆腐を重ならないように並べ、表面へ薄く焼き色が付くまで焼くニャン。
焼けた豆腐はいったん皿へ取り出すニャ。
② 卵をふんわり炒める
同じフライパンへ残りのサラダ油を加え、強めの中火で熱するニャン。
卵液を一気に流し入れ、周囲が固まり始めたら、へらで大きく混ぜる。
半熟の状態で火を止め、卵をいったん皿へ取り出すニャ。
③ 長ねぎとしいたけを炒める
フライパンへ長ねぎとしいたけを入れ、中火で炒めるニャン。
しいたけがしんなりし、長ねぎの香りが出るまで1〜2分ほど炒めるニャ。
④ 豆腐と調味料を加える
取り出しておいた豆腐を戻し入れるニャン。
合わせ調味料を加え、豆腐を崩しすぎないように、フライパンを揺すりながら全体へなじませるニャ。
弱めの中火で1〜2分ほど煮る。
⑤ とろみを付ける
火を弱め、水溶き片栗粉をもう一度よく混ぜてから、少しずつ回し入れるニャン。
へらで底からやさしく混ぜ、軽く煮立たせてとろみを付けるニャ。
⑥ 卵を戻す
取り出しておいた卵を戻し入れるニャン。
卵を細かく崩さず、大きく返すように豆腐と合わせる。
最後にごま油を回しかけ、火を止めるニャ。
⑦ 盛り付ける
器へふんわり盛り付け、小ねぎを散らしたら完成ニャン🥚✨
好みで黒こしょうやラー油を少量かけてもおいしいニャ。
🦊イニャリーの飯ニャリポイント
豆腐はしっかり水切りする
豆腐の水分が多いと、炒めたときに味が薄まり、水っぽくなりやすいニャ。
電子レンジで軽く加熱してから水気を切ると、短時間で下ごしらえできるニャン。
木綿豆腐を使う
絹ごし豆腐でも作れるけれど、炒めている間に崩れやすいニャ。
形を残して仕上げるなら、木綿豆腐がおすすめニャン。
卵は半熟で取り出す
最初から最後まで卵を加熱すると、かたくなりやすいニャ。
半熟で一度取り出し、仕上げに戻すことで、ふんわりした食感を保てるニャン。
豆腐は最後まで強く混ぜない
へらで何度も混ぜると、豆腐が細かく崩れてしまうニャ。
フライパンを揺すりながら、底から大きく返すように合わせるニャン。
とろみを付けてから卵を戻す
先にあんへとろみを付けることで、卵を加えた後に長く加熱しなくて済むニャ。
卵のふんわり感を残したまま、全体へ味を絡められるニャン。
🔄味のアレンジ
かに玉風
かに風味かまぼこを加えると、彩りと食べ応えが増すニャ。
しょうが風味
合わせ調味料へ、おろししょうがを小さじ1/2加えると、さっぱりした味になるニャン。
ピリ辛風味
豆板醤を小さじ1/2ほど、長ねぎと一緒に炒めるニャ。
野菜たっぷり
ニラ、しめじ、もやし、にんじんなどを加えても合うニャン。
🍽️おまけの提案
豆腐と卵のふんわり炒めには、
きゅうりの中華和え
トマトと玉ねぎのサラダ
わかめと長ねぎの中華スープ
などを添えると、やさしい中華風献立になるニャ。
