甘辛いしょうがだれを絡めた豚肉に、トマトの爽やかな酸味を合わせた夏向けのしょうが焼きニャ🍅✨
トマトは最後に加えてさっと火を通すことで、形を残しながら、たれへほどよい酸味とうま味を加えられるニャン。
🛒材料
2人分
- 豚こま切れ肉または豚薄切り肉……200g
- トマト……大1個
- 玉ねぎ……1/2個
- しょうが……1かけ
- 塩……少々
- こしょう……少々
- 片栗粉……小さじ2
- サラダ油……大さじ1
しょうがだれ
- しょうゆ……大さじ1と1/2
- 酒……大さじ1
- みりん……大さじ1
- 砂糖……小さじ1
- おろししょうが……小さじ1
※甘めが好みなら、砂糖を小さじ2に増やしてニャン。
🔪下ごしらえ
トマトはへたを取り、大きめのくし切りにするニャ。
玉ねぎは薄めのくし切りにする。
しょうがはすりおろすニャン。
豚肉は大きければ食べやすく切り、塩とこしょうを軽く振る。
片栗粉を薄くまぶしておくニャ。
しょうがだれの材料は、あらかじめ混ぜ合わせておくニャン。
🍳作り方
① 玉ねぎを炒める
フライパンへサラダ油の半量を入れ、中火で熱するニャ。
玉ねぎを加え、少し透き通ってしんなりするまで炒める。
炒めた玉ねぎはいったん皿へ取り出しておくニャン。
② 豚肉を焼く
同じフライパンへ残りのサラダ油を加えるニャ。
豚肉を重ならないように広げ、中火で焼く。
焼き色が付いたら裏返し、肉の色がほぼ変わるまで炒めるニャン。
③ 玉ねぎを戻す
取り出しておいた玉ねぎをフライパンへ戻すニャ。
豚肉と玉ねぎを大きく混ぜ、豚肉へ完全に火を通すニャン。
フライパンに水分が多く出ている場合は、強めの中火で軽く飛ばすニャ。
④ しょうがだれを加える
混ぜておいたしょうがだれを、加える直前にもう一度混ぜるニャン。
フライパンへ回し入れ、豚肉と玉ねぎへ手早く絡める。
片栗粉によって、たれに軽いとろみと照りが付くニャ。
⑤ トマトを加える
たれが全体へ絡んだら、トマトを加えるニャン。
トマトを崩さないように、フライパンを揺すりながら30秒〜1分ほど炒め合わせるニャ。
トマトの表面が温まり、角が少しやわらかくなれば十分ニャン。
⑥ 盛り付ける
器へ豚肉と玉ねぎを盛り、その上や周囲へトマトを彩りよくのせるニャ。
フライパンに残ったしょうがだれをかければ完成ニャン🍖🍅✨
🦊イニャリーの飯ニャリポイント
豚肉へ片栗粉をまぶす
片栗粉を薄くまぶすことで、豚肉の水分が逃げにくくなり、やわらかく仕上がるニャ。
しょうがだれもよく絡み、トマトを加えても味が薄まりにくいニャン。
トマトは大きめに切る
トマトを小さく切ると、炒めている間に形が崩れやすいニャ。
大きめのくし切りにすると、見た目もよく、果肉の食感も残るニャン。
トマトは最後に加える
トマトを最初から炒めると、水分が多く出て、しょうが焼きが煮物のようになりやすいニャ。
たれを絡め終えてから加え、短時間で仕上げるニャン。
しょうがは二段使いもおすすめ
しょうがの香りを強くしたい場合は、たれへ入れる分とは別に、仕上げに少量のおろししょうがを加えるニャ。
辛味と爽やかな香りが引き立つニャン。
水分が出たら強火で調整する
トマトの水分が多く出た場合は、トマトを先に取り出し、たれだけを強火で少し煮詰めるとよいニャ。
最後にトマトを戻せば、べたつかず照りよく仕上がるニャン。
🔄味のアレンジ
大葉風味
仕上げに細切りの大葉を散らすと、さらに爽やかな味になるニャ。
にんにくしょうが焼き
しょうがだれへ、おろしにんにくを小さじ1/2加えるニャン。
ポン酢しょうが焼き
しょうゆを大さじ1に減らし、ポン酢を大さじ1加えると、さっぱりした味になるニャ。
ピリ辛風味
仕上げに七味唐辛子やラー油を少量加えても合うニャン。
🍽️おまけの提案
豚肉とトマトのしょうが焼きには、
冷ややっこ
きゅうりとわかめの酢の物
玉ねぎと卵のみそ汁
などを添えると、夏でも食べやすい晩ごはんになるニャ。
