鮭とたっぷりのきのこをアルミホイルで包み、ふっくら蒸し焼きにする一品ニャ🍄✨
素材の水分とうま味を閉じ込めるので、少ない油でもしっとり仕上がるニャン。今回は乳製品を使わず、しょうゆとレモンでさっぱり味にするニャ。
🛒材料
2人分
- 生鮭……2切れ
- しめじ……1/2株
- えのきだけ……1/2袋
- しいたけ……2枚
- 玉ねぎ……1/2個
- にんじん……3cm程度
- 塩……少々
- こしょう……少々
- 酒……大さじ2
- サラダ油またはオリーブオイル……小さじ2
- 小ねぎ……適量
- レモン……2切れ
仕上げ用
- しょうゆ……小さじ2程度
または、
- ポン酢……適量
※塩鮭を使う場合は、下味の塩を省いてニャン。
🔪下ごしらえ
生鮭はキッチンペーパーで水気を拭き、両面へ塩とこしょうを軽く振るニャ。
しめじは石づきを切り、小房に分ける。
えのきだけは根元を切り落とし、長ければ半分に切るニャン。
しいたけは石づきを取り、薄切りにする。
玉ねぎは薄切り、にんじんは細切りにするニャ。
アルミホイルは鮭を包める大きさに、2枚用意しておくニャン。
🍳作り方
① アルミホイルへ油を塗る
アルミホイルを広げ、中央へサラダ油またはオリーブオイルを薄く塗るニャ。
油を塗っておくと、鮭や野菜がホイルへくっつきにくくなるニャン。
② 玉ねぎと鮭をのせる
ホイルの中央へ玉ねぎを敷き、その上へ鮭をのせるニャ。
玉ねぎを下へ敷くことで、鮭が焦げ付きにくくなり、蒸し焼きの水分も補えるニャン。
③ きのこと野菜をのせる
鮭の上と周囲へ、しめじ、えのきだけ、しいたけ、にんじんをのせるニャ。
具材を高く積みすぎず、鮭を覆うように広げると包みやすいニャン。
④ 酒を加えて包む
1包みにつき酒大さじ1を回しかけるニャ。
アルミホイルの手前と奥を合わせ、上部を数回折りたたむ。
左右の端もしっかり折り、蒸気が逃げにくいように包むニャン。
※完全に密閉せず、少し空間を残してふんわり包むのがポイントニャ。
⑤ フライパンで蒸し焼きにする
フライパンへホイル包みを並べ、水を深さ1cmほど注ぐニャ。
ふたをして中火にかけ、沸騰したら弱めの中火にする。
そのまま12〜15分ほど蒸し焼きにするニャン。
途中で水がなくなりそうな場合は、少量の湯を追加するニャ。
⑥ 火の通りを確認する
火を止め、やけどに注意しながらホイルを少し開くニャン。
鮭の中心まで色が変わり、身がほぐれれば火が通っているニャ。
まだ中心が生の場合は、再び包んで2〜3分追加加熱する。
⑦ 仕上げる
ホイルを開き、しょうゆまたはポン酢をかけるニャ。
小ねぎを散らし、レモンを添えたら完成ニャン🐟🍄✨
🦊イニャリーの飯ニャリポイント
鮭の水気をよく拭く
鮭の表面に余分な水分が残っていると、魚の臭みが出やすくなるニャ。
キッチンペーパーでしっかり水気を取ってから下味を付けるニャン。
玉ねぎを鮭の下へ敷く
鮭を直接ホイルへ置くよりも、玉ねぎを下へ敷いた方が焦げ付きにくいニャ。
玉ねぎの甘みも鮭へなじみ、おいしく仕上がるニャン。
きのこは数種類合わせる
しめじ、えのき、しいたけなど、食感や香りの違うきのこを組み合わせると、うま味が豊かになるニャ。
一種類しかない場合でも作れるので、手元にあるきのこを使ってニャン。
酒でふっくら蒸し上げる
酒を加えることで、鮭の臭みをやわらげながら、身をしっとり仕上げられるニャ。
入れすぎると水っぽくなるため、1包み大さじ1程度で十分ニャン。
ホイルを開くときは蒸気に注意
加熱後のホイルには熱い蒸気がたまっているニャ。
顔や手を近づけず、奥側から少しずつ開けてニャン。
🔥トースターで作る場合
ホイル包みを天板へのせ、予熱したオーブントースターで15〜20分ほど焼くニャ。
機種や鮭の厚みによって火の通りが変わるため、中心を確認してから食べるニャン。
表面へ少し焼き色を付けたい場合は、最後にホイルを開いて2〜3分追加加熱するニャ。
🔄味のアレンジ
みそだれ風味
- みそ……大さじ1
- みりん……大さじ1
- 酒……小さじ1
- 砂糖……小さじ1
を混ぜ、鮭へ薄く塗ってから包むニャ。
しょうがポン酢風味
仕上げのポン酢へ、おろししょうがを少量加えると、さっぱり食べられるニャン。
にんにくしょうゆ風味
しょうゆへ少量のおろしにんにくを加えると、食べ応えのある味になるニャ。
🍽️おまけの提案
鮭ときのこのホイル焼きには、
冷ややっこ
きゅうりとわかめの酢の物
豆腐とねぎのみそ汁
などを添えると、落ち着いた和風献立になるニャン。
🐾🐾ポイちっとご協力お願いニャ(=^・・^=)
