やわらかな鶏肉とシャキッとしたピーマンを、にんにくの香る塩だれで炒める一品ニャ🫑✨
さっぱりした塩味ながら、ごま油の香りと鶏肉のうま味で、ごはんがしっかり進むニャン🍚
🛒材料
2人分
- 鶏もも肉または鶏むね肉……250g
- ピーマン……4個
- 玉ねぎ……1/2個
- 長ねぎ……1/3本
- 塩……少々
- こしょう……少々
- 片栗粉……大さじ1
- サラダ油……大さじ1
塩だれ
- 水……大さじ2
- 酒……大さじ1
- 鶏がらスープの素……小さじ1
- レモン汁……小さじ1
- おろしにんにく……小さじ1/2
- 塩……小さじ1/4
- 砂糖……小さじ1/2
- ごま油……小さじ1
※鶏がらスープの塩分に合わせて、塩は少しずつ調整してニャン。
🔪下ごしらえ
鶏肉は余分な脂や筋を取り、ひと口大のそぎ切りにするニャ。
塩とこしょうを軽く振り、片栗粉を薄くまぶす。
ピーマンは縦半分に切って、へたと種を取り、細めの乱切りにするニャン。
玉ねぎは薄めのくし切り、長ねぎは斜め薄切りにする。
塩だれの材料は、あらかじめ混ぜ合わせておくニャ。
🍳作り方
① 鶏肉を焼く
フライパンへサラダ油を入れ、中火で熱するニャ。
鶏肉を重ならないように並べ、2〜3分ほど動かさずに焼く。
焼き色が付いたら裏返し、反対側も焼くニャン。
中まで完全に火が通る少し手前で、いったん皿へ取り出すニャ。
② 玉ねぎを炒める
同じフライパンへ玉ねぎを入れ、中火で炒めるニャン。
玉ねぎが少し透き通り、縁がやわらかくなるまで1〜2分ほど炒めるニャ。
③ ピーマンと長ねぎを加える
ピーマンと長ねぎを加え、強めの中火で手早く炒めるニャン。
ピーマンの色が鮮やかになり、少し歯ごたえが残る程度でよいニャ。
④ 鶏肉を戻す
取り出しておいた鶏肉をフライパンへ戻すニャン。
野菜と大きく混ぜながら、鶏肉の中心までしっかり火を通すニャ。
⑤ 塩だれを絡める
混ぜておいた塩だれを、加える直前にもう一度混ぜるニャン。
フライパンへ回し入れ、強めの中火で手早く炒め合わせる。
たれの水分が少なくなり、鶏肉とピーマンへ照りよく絡んだら火を止めるニャ。
⑥ 盛り付ける
器へこんもり盛り付け、好みで黒こしょうや白ごまを振れば完成ニャン🍗🫑✨
🦊イニャリーの飯ニャリポイント
鶏肉へ片栗粉をまぶす
片栗粉が鶏肉の水分を守るため、むね肉でもしっとり仕上がるニャ。
塩だれにも軽いとろみが付き、具材へ味がよく絡むニャン。
ピーマンは炒めすぎない
ピーマンを長く炒めると、色がくすみ、食感もやわらかくなりすぎるニャ。
玉ねぎへ先に火を通し、ピーマンは後から加えて手早く仕上げるニャン。
塩だれは最後に加える
塩だれを早く入れると、野菜から水分が出やすくなるニャ。
鶏肉と野菜へほぼ火が通ってから加え、短時間で絡めるのがポイントニャン。
レモン汁で後味さっぱり
塩だれへ少量のレモン汁を加えることで、油っぽさが和らぐニャ。
酸味を強くしたくない場合は、小さじ1/2でもよいニャン。
鶏むね肉はそぎ切りにする
繊維を断つように斜めに切ると、火が通りやすく、食感もやわらかくなるニャ。
🔄味のアレンジ
ねぎ塩だれ風
長ねぎを1本分に増やし、みじん切りにして塩だれへ混ぜるニャ。
ピリ辛塩炒め
仕上げにラー油や黒こしょうを多めに加えるニャン。
柚子こしょう風味
おろしにんにくを減らし、柚子こしょうを小さじ1/3ほど塩だれへ加えるニャ。
野菜たっぷり
もやし、しめじ、キャベツなどを追加してもおいしいニャン。
🍽️おまけの提案
鶏肉とピーマンの塩だれ炒めには、
冷やしトマト
きゅうりの中華和え
豆腐とわかめのスープ
などを添えると、さっぱりした晩ごはんになるニャ。
