やわらかな豚しゃぶと冷たい豆腐、たっぷりの野菜を、香ばしいごまだれでいただくボリュームサラダニャ🥗✨
火を使うのは豚肉をゆでるときだけ。暑い日の主菜にもなる、さっぱりした一皿ニャン。
🛒材料
2人分
- 豚しゃぶ用肉……200g
- 豆腐……1丁・約300g
- レタス……3〜4枚
- きゅうり……1本
- トマト……1個
- 玉ねぎ……1/4個
- 酒……大さじ1
- 塩……ひとつまみ
- 小ねぎまたは大葉……好みで適量
ごまだれ
- すりごま……大さじ2
- しょうゆ……大さじ1と1/2
- 酢……大さじ1
- 砂糖……大さじ1
- ごま油……小さじ1
- 水……大さじ1
- おろししょうが……小さじ1/2
※濃い場合は、水を少しずつ加えて調整してニャン。
🔪下ごしらえ
豆腐はキッチンペーパーで包み、10分ほど置いて軽く水切りするニャ。
レタスは食べやすくちぎり、きゅうりは細切りにする。
トマトはくし切り、玉ねぎは薄切りにして、水へ5分ほどさらすニャン。
ごまだれの材料は、あらかじめよく混ぜておくニャ。
🍳作り方
① 豚肉をゆでる
鍋へたっぷりの湯を沸かし、酒と塩を加えるニャ。
沸騰したら火を弱め、豚肉を1枚ずつ広げて入れる。
肉の色が変わったら、すぐにざるへ取り出すニャン。
② 豚肉を冷ます
ゆでた豚肉は、氷水へ長く浸けず、ざるへ広げて自然に冷ますニャ。
急いで冷やす場合は、冷水へさっと通して、すぐに引き上げる。
キッチンペーパーで水気を取っておくニャン。
③ 豆腐を切る
水切りした豆腐を、食べやすい大きさに切るニャ。
絹ごし豆腐を使う場合は、崩れにくいよう少し大きめに切るニャン。
④ 野菜を盛り付ける
器へレタスを敷き、きゅうり、玉ねぎ、トマトを彩りよく並べるニャ。
中央へ豆腐を盛り、その上や周囲へ豚しゃぶをふんわりのせるニャン。
⑤ ごまだれをかける
食べる直前に、ごまだれを全体へ回しかけるニャ。
好みで小ねぎ、大葉、白ごまなどを散らせば完成ニャン🍖🥗✨
🦊イニャリーの飯ニャリポイント
豚肉は弱火でゆでる
ぐらぐら沸騰した湯でゆで続けると、豚肉が縮んでかたくなりやすいニャ。
火を弱め、肉の色が変わったらすぐ取り出すのがポイントニャン。
氷水へ長く浸けない
豚肉を氷水へ長く浸けると、脂が固まって食感がかたくなりやすいニャ。
自然に冷ますか、冷水へさっと通す程度にするニャン。
豆腐と野菜の水気を切る
豆腐や野菜に水分が残っていると、ごまだれが薄まりやすいニャ。
玉ねぎやきゅうりも、盛り付ける前に水気をよく取るニャン。
ごまだれは食べる直前に
早くからたれをかけると、野菜から水分が出やすくなるニャ。
盛り付けまで済ませて冷やし、食べる直前に仕上げるニャン。
🔄味のアレンジ
ピリ辛ごまだれ
ラー油を数滴、または豆板醤を小さじ1/3ほど加えるニャ。
梅しそ風味
たたいた梅干しと細切りの大葉を添えると、さらにさっぱりするニャン。
ポン酢ごまだれ
しょうゆと酢の代わりに、ポン酢大さじ2を使ってもおいしいニャ。
具だくさん仕立て
もやし、わかめ、オクラ、ゆで卵などを追加しても合うニャン。
🍽️おまけの提案
豚しゃぶと豆腐のごまだれサラダには、
冷たいそうめん
きゅうりの浅漬け
わかめと卵の中華スープ
などを添えると、暑い日の晩ごはんとしてまとまるニャ。
