ふんわり卵に、ニラの香りとトマトのやさしい酸味を合わせた炒め物ニャ🍅🥚✨
トマトは最後に加えて短時間で仕上げると、水っぽくなりにくく、卵もふんわり残るニャン。ごはんにもよく合う、手早く作れる一品ニャ。
🛒材料
2人分
- 卵……3個
- トマト……大1個
- ニラ……1/2束
- 長ねぎ……1/3本
- サラダ油……大さじ1と1/2
- ごま油……小さじ1
- 塩……少々
- こしょう……少々
卵の味付け
- 塩……ひとつまみ
- 砂糖……小さじ1/2
- 水……大さじ1
合わせ調味料
- しょうゆ……小さじ2
- 酒……大さじ1
- 鶏がらスープの素……小さじ1/2
- 砂糖……小さじ1/2
※トマトの酸味が強い場合は、砂糖を少し増やしてニャン。
🔪下ごしらえ
トマトはへたを取り、大きめのくし切りにするニャ。
ニラは4〜5cmほどの長さに切る。
長ねぎは斜め薄切りにするニャン。
卵はボウルへ割り入れ、塩、砂糖、水を加え、白身を切るようによく混ぜるニャ。
合わせ調味料も、別の器で混ぜておくニャン。
🍳作り方
① 卵をふんわり炒める
フライパンへサラダ油大さじ1を入れ、強めの中火でしっかり熱するニャ。
卵液を一気に流し入れ、周囲が固まり始めたら、へらで大きく混ぜる。
半熟の状態で火を止め、卵をいったん皿へ取り出すニャン。
② 長ねぎを炒める
同じフライパンへ残りのサラダ油を加え、中火で熱するニャ。
長ねぎを入れ、香りが立ち、少ししんなりするまで炒めるニャン。
③ ニラを加える
ニラの根元に近いかたい部分を先に加え、30秒ほど炒めるニャ。
続いて葉の部分を加え、色が鮮やかになるまで手早く炒めるニャン。
④ トマトを加える
トマトを加え、強めの中火で30秒〜1分ほど炒めるニャ。
形を崩さないよう、へらで何度も混ぜず、フライパンを揺するように火を通すニャン。
⑤ 合わせ調味料を加える
混ぜておいた合わせ調味料を回し入れるニャ。
トマトから出た水分と調味料をなじませるように、短時間で炒め合わせるニャン。
⑥ 卵を戻す
取り出しておいた卵をフライパンへ戻すニャ。
卵を細かく崩さず、底から大きく返すように全体を合わせるニャン。
⑦ 仕上げる
塩とこしょうで味を調え、ごま油を回しかけるニャ。
ひと混ぜしてすぐ火を止め、器へふんわり盛り付ければ完成ニャン🍳🍅✨
🦊イニャリーの飯ニャリポイント
卵へ水を加える
卵液へ少量の水を加えると、加熱したときに卵がふんわり仕上がるニャ。
入れすぎると水っぽくなるので、大さじ1程度で十分ニャン。
卵は半熟で取り出す
卵を最後まで炒めてから野菜を加えると、かたくなりやすいニャ。
半熟の段階で取り出し、仕上げに戻すことで、ふんわり感を残せるニャン。
トマトは大きめに切る
トマトを小さく切ると、水分が出やすく、形も崩れやすいニャ。
大きめのくし切りにすると、食感と彩りが残るニャン。
トマトは最後に加える
長く炒めると、トマトがソース状になって水っぽくなりやすいニャ。
表面が温まり、角が少しやわらかくなる程度で十分ニャン。
ニラも炒めすぎない
ニラは火の通りが早いため、短時間で仕上げるニャ。
炒めすぎると色が悪くなり、香りも弱くなるニャン。
🔄味のアレンジ
ピリ辛風味
仕上げにラー油を数滴、または豆板醤を小さじ1/3ほど加えるニャ。
しょうが風味
合わせ調味料へ、おろししょうがを小さじ1/2加えるニャン。
豚肉入り
豚こま切れ肉を100gほど加えると、主菜らしいボリュームが出るニャ。
豆腐入り
水切りした木綿豆腐を加えれば、食べ応えのあるニラ玉炒めになるニャン。
🍽️おまけの提案
トマト入りニラ玉炒めには、
冷ややっこ
きゅうりの中華和え
わかめと長ねぎの中華スープ
などを添えると、まとまりのよい晩ごはんになるニャ。
