やわらかな豆腐と香りのよいニラを、ふんわり卵で包む中華風の炒めものニャ🥚🌿✨
豆腐でボリュームを出せるので、少ない材料でも満足感のある一皿になるニャン。ごはんのおかずにもよく合うニャ🍚
🛒材料
2人分
- 木綿豆腐……1丁・約300g
- 卵……3個
- ニラ……1/2束
- 長ねぎ……1/3本
- しょうが……1かけ
- サラダ油……大さじ1と1/2
- ごま油……小さじ1
- 塩・こしょう……少々
卵の味付け
- 塩……ひとつまみ
- 砂糖……小さじ1/2
- 水……大さじ1
合わせ調味料
- 酒……大さじ1
- しょうゆ……小さじ2
- 鶏がらスープの素……小さじ1/2
- オイスターソース……小さじ1
- 砂糖……小さじ1/2
- 水……大さじ2
※オイスターソースがない場合は、しょうゆを小さじ1ほど増やして調整してニャン。
🔪下ごしらえ
木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、10〜15分ほど置いて軽く水切りするニャ。
水切りした豆腐は、2〜3cmほどの食べやすい大きさに切る。
ニラは4〜5cmの長さに切り、根元に近いかたい部分と葉の部分を分けておくニャン。
長ねぎは斜め薄切り、しょうがは細切りまたはみじん切りにするニャ。
卵はボウルへ割り入れ、塩、砂糖、水を加えてよく混ぜる。
合わせ調味料も、別の器で混ぜておくニャン。
🍳作り方
① 卵をふんわり炒める
フライパンへサラダ油大さじ1を入れ、強めの中火でしっかり熱するニャ。
卵液を一気に流し入れ、周囲が固まり始めたら、へらで底から大きく混ぜる。
半熟の状態で火を止め、いったん皿へ取り出すニャン。
② 豆腐を焼く
同じフライパンへ残りのサラダ油を加え、中火で熱するニャ。
豆腐を重ならないように並べ、1〜2分ほど動かさずに焼く。
下面へ薄く焼き色が付いたら、崩さないように裏返し、反対側も焼くニャン。
③ 香味野菜を加える
豆腐をフライパンの端へ寄せ、しょうがと長ねぎを加えるニャ。
香りが立つまで、焦がさないように軽く炒める。
④ ニラを加える
ニラの根元に近い部分を先に加え、30秒ほど炒めるニャン。
続いて葉の部分を加え、色が鮮やかになるまで手早く炒めるニャ。
⑤ 合わせ調味料を絡める
混ぜておいた合わせ調味料を、フライパンの縁から回し入れるニャ。
豆腐を崩さないように、フライパンを揺すりながら全体へなじませる。
1分ほど加熱し、豆腐へ味を含ませるニャン。
⑥ 卵を戻す
取り出しておいた卵を戻し入れるニャ。
卵を細かく崩さず、へらで底から大きく返すように混ぜる。
⑦ 仕上げる
塩とこしょうで味を調え、ごま油を回しかけるニャ。
ひと混ぜしてすぐ火を止め、器へふんわり盛り付ければ完成ニャン🥚✨
🦊イニャリーの飯ニャリポイント
豆腐は軽く水切りする
豆腐の水分が多いと、炒めたときに水っぽくなりやすいニャ。
重しをのせて完全に水切りする必要はなく、10〜15分ほどで十分ニャン。
豆腐を先に焼く
豆腐の表面へ焼き色を付けておくと、崩れにくくなり、香ばしさも加わるニャ。
何度も触らず、片面が焼けるまで待つのがポイントニャン。
卵は半熟で取り出す
卵を最後まで火にかけるとかたくなりやすいニャ。
半熟の状態で一度取り出し、仕上げに戻すと、ふんわり感を残せるニャン。
ニラは炒めすぎない
ニラは火の通りが早いため、長く炒めると色や香りが弱くなるニャ。
葉を加えてからは、短時間で仕上げるニャン。
全体を混ぜすぎない
豆腐と卵は崩れやすいため、箸で細かく混ぜ続けないことが大切ニャ。
へらで大きく返すように合わせると、具材の形が残るニャン。
🔄味のアレンジ
豚肉入り
豚こま切れ肉を100gほど加えると、さらに食べ応えが出るニャ。
ピリ辛風味
しょうがと一緒に、豆板醤を小さじ1/3ほど炒めるニャン。
きのこ入り
しめじやしいたけを加えると、うま味とボリュームが増すニャ。
もやし入り
もやしを1/2袋加えれば、手軽にかさ増しできるニャン。
🍽️おまけの提案
豆腐とニラのふんわり卵炒めには、
きゅうりの中華和え
トマトの甘酢漬け
わかめと長ねぎの中華スープ
などを添えると、まとまりのよい晩ごはんになるニャ。
