豚肉のうま味とキャベツの甘みを、にんにくの効いた塩だれでまとめる、ごはんが進む炒めものニャ🥬✨
材料も身近で、さっと作りやすいので、月間献立のおかずとして使いやすい一品ニャン。
🛒材料
2人分
- 豚こま切れ肉……250g
- キャベツ……1/4個・約250g
- 玉ねぎ……1/2個
- 青ねぎまたはニラ……適量
- サラダ油……小さじ2
- 粗びき黒こしょう……少々
塩だれ
- 鶏がらスープの素……小さじ1
- 酒……大さじ1
- みりん……大さじ1
- レモン汁……小さじ1
- ごま油……小さじ1
- おろしにんにく……小さじ1
- 塩……小さじ1/3
- こしょう……少々
🔪下ごしらえ
キャベツは芯のかたい部分を取り、ひと口大のざく切りにするニャ。
玉ねぎは薄切りにする。
青ねぎまたはニラは、4〜5cmほどの長さに切るニャン。
塩だれの材料は、あらかじめ混ぜ合わせておくニャ。
🍳作り方
① 豚肉を炒める
フライパンへサラダ油を入れ、中火で熱するニャ。
豚こま切れ肉を広げながら入れ、ほぐしながら炒める。
肉の色が変わり、軽く焼き色が付くまで炒めてニャン。
② 玉ねぎを加える
玉ねぎを加え、中火のまま炒めるニャ。
玉ねぎが少し透き通り、豚肉の脂となじんできたら次へ進むニャン。
③ キャベツを加える
キャベツを加え、強めの中火にするニャ。
大きく返すように炒め、キャベツが少ししんなりするまで火を通す。
炒めすぎず、少し歯ごたえを残すくらいがよいニャン。
④ 塩だれを加える
混ぜておいた塩だれを、フライパンの縁から回し入れるニャ。
全体を手早く炒め合わせ、豚肉とキャベツへたれをしっかり絡ませる。
⑤ 青ねぎを加える
青ねぎまたはニラを加え、さっと混ぜるニャ。
火を通しすぎず、色と香りが残る程度で火を止めるニャン。
⑥ 盛り付ける
器へ盛り、仕上げに粗びき黒こしょうを振れば完成ニャ🍖🥬✨
好みでレモンを少し搾ると、さらにさっぱり食べられるニャン。
🦊イニャリーの飯ニャリポイント
キャベツは炒めすぎない
キャベツは長く炒めると水分が出て、塩だれが薄まりやすいニャ。
強めの火で短時間に炒め、少しシャキッとした食感を残すとおいしいニャン。
豚肉には軽く焼き色を付ける
肉の色が変わったらすぐ野菜を入れるより、少し焼き色を付けた方が香ばしさが出るニャ。
塩だれは最後に入れる
塩だれを早く入れると、キャベツから水分が出やすいニャ。
野菜へほぼ火が通ってから、一気に絡めるのがポイントニャン。
レモンは入れすぎない
レモン汁は塩味を軽くする程度で十分ニャ。
酸味を強くすると「塩だれ炒め」より「レモン炒め」に近くなるので、小さじ1程度がちょうどよいニャン。
🍽️おまけの副菜提案
冷ややっこ
塩だれのしっかりした味と合わせやすいニャ。
トマトの和風サラダ
赤色が加わって、食卓の彩りもよくなるニャン。
わかめと卵のスープ
中華風の軽いスープを添えると、献立としてまとまりやすいニャ。
🔄アレンジ
もやし入り
キャベツを少し減らし、もやしを加えるとさらにボリュームが出るニャ。
きのこ入り
しめじやえのきを加えると、うま味と秋らしさを足せるニャン。
ピリ辛塩だれ
仕上げにラー油や一味唐辛子を少量加えると、大人向けの味になるニャ。
🦊イニャリーの飯ニャリ
豚肉とキャベツの塩だれ炒めは、豚肉のコクとキャベツの甘みを、にんにくとごま油の香る塩だれでまとめた、ごはん向きのおかずニャ。
豚肉は香ばしく、キャベツは炒めすぎず、塩だれは最後に一気に絡める。
この3つを守ると、べちゃっとせず、食べやすい炒めものに仕上がるニャン🍚✨
