ほくほくのサツマイモと鶏肉を、しょうゆベースの甘辛だれで絡める秋らしいおかずニャ🍁✨
サツマイモの自然な甘みがあるので、砂糖を入れすぎず、ごはんにも合う味に仕上げるニャン。
🛒材料
2人分
- 鶏もも肉……1枚・約250g
- サツマイモ……1本・約250g
- 玉ねぎ……1/2個
- サラダ油……大さじ1
- 白いりごま……適量
- 青ねぎ……適量
甘辛だれ
- しょうゆ……大さじ1と1/2
- みりん……大さじ1と1/2
- 酒……大さじ1
- 砂糖……小さじ1
- おろししょうが……小さじ1
🔪下ごしらえ
鶏もも肉はひと口大に切るニャ。
サツマイモはよく洗い、皮付きのまま1.5〜2cmほどの半月切り、またはいちょう切りにする。
切ったサツマイモは5分ほど水にさらし、水気を切るニャン。
玉ねぎは薄切りにする。
甘辛だれの材料は、あらかじめ混ぜ合わせておくニャ。
🍳作り方
① サツマイモを先に加熱する
耐熱容器へサツマイモを入れ、水を大さじ1ほど加えるニャ。
ふんわりラップをして電子レンジで加熱し、竹串がなんとか通る程度まで火を入れる。
ここでは完全にやわらかくせず、少しかためで止めてニャン。
② 鶏肉を焼く
フライパンへサラダ油を入れ、中火で熱する。
鶏もも肉を皮側から入れ、焼き色が付くまでしっかり焼くニャ。
裏返して反対側にも火を通す。
③ 玉ねぎを加える
玉ねぎを加え、鶏肉から出た脂となじませながら炒めるニャ。
玉ねぎが少し透き通ってきたら次へ進むニャン。
④ サツマイモを加える
下加熱しておいたサツマイモを加えるニャ。
崩れないように大きく返しながら炒め、表面に軽く焼き色を付ける。
鶏肉のうま味をサツマイモへなじませるニャン。
⑤ 甘辛だれを絡める
合わせておいた甘辛だれを回し入れるニャ。
中火のまま、フライパンを揺すりながら全体へ絡める。
たれに少し照りが出て、鶏肉とサツマイモへしっかり絡んだら火を止めるニャン。
⑥ 盛り付ける
器へ盛り、白いりごまと青ねぎを散らせば完成ニャ🍠🍗✨
🦊イニャリーの飯ニャリポイント
サツマイモは先に少しだけ加熱
生のまま鶏肉と一緒に炒めると、鶏肉へ火が入りすぎるまでサツマイモがかたいことがあるニャ。
電子レンジで軽く下加熱しておけば、最後は焼き色を付けるだけで仕上げやすいニャン。
サツマイモをやわらかくしすぎない
下加熱の段階で完全に火を通すと、フライパンで炒めたときに崩れやすいニャ。
少しかためで止めるのがポイントニャン。
砂糖は控えめ
サツマイモ自体に甘みがあるので、砂糖は小さじ1程度で十分ニャ。
甘めが好きな場合だけ、少し増やしてニャン。
たれは最後に
しょうゆや砂糖の入ったたれを早く入れると焦げやすいニャ。
鶏肉とサツマイモへほぼ火が通ってから、最後に絡めると照りよく仕上がるニャン。
🍽️おまけの副菜提案
ほうれん草のごまあえ
甘辛い主菜に、青菜のあっさりした副菜がよく合うニャ。
大根ときゅうりの酢の物
サツマイモの甘みの合間に、さっぱり食べられるニャン。
きのこのみそ汁
秋らしい組み合わせになり、季節感も出しやすいニャ。
🔄アレンジ
ピリ辛甘辛炒め
仕上げに一味唐辛子を少量振ると、大人向けになるニャ。
黒ごま仕立て
白ごまを黒ごまに替えると、サツマイモと相性のよい香ばしい仕上がりになるニャン。
きのこ入り
しめじや舞茸を加えると、さらに秋らしい一皿になるニャ。
🦊イニャリーの飯ニャリ
鶏肉とサツマイモの甘辛炒めは、鶏肉のうま味とサツマイモの自然な甘みを、しょうゆの香ばしさでまとめた秋のおかずニャ。
サツマイモは先に軽く下加熱し、最後に甘辛だれを絡める。
これで崩れにくく、照りのある仕上がりになるニャン🍚🍠✨
