豚こまのうま味を里芋にしっかり含ませた、ほっとする和風おかずニャ🍚✨
しょうがを効かせて、甘辛すぎず食べやすい味にまとめるニャン。
🛒材料
2人分
- 豚こま切れ肉……200g
- 里芋……300g
- 玉ねぎ……1/2個
- しょうが……1かけ
- サラダ油……小さじ1
煮汁
- だし……250ml
- しょうゆ……大さじ2
- みりん……大さじ2
- 酒……大さじ2
- 砂糖……大さじ1
仕上げ
- 青ねぎ……適量
🔪下ごしらえ
里芋は皮をむき、大きいものは半分に切るニャ。
ぬめりが気になる場合は、塩少々をまぶして軽くもみ、水で洗っておくニャン。
玉ねぎは薄切り、しょうがは千切りにする。
豚こま肉は大きければ食べやすい長さに切るニャ。
🍳作り方
① 豚こま肉を炒める
鍋または深めのフライパンへサラダ油を入れ、中火で熱するニャ。
豚こま肉を加え、ほぐしながら炒める。
完全に火を通し切らなくても、表面の色が変わるくらいでOKニャン。
② 玉ねぎとしょうがを加える
玉ねぎとしょうがを加え、さらに1〜2分ほど炒めるニャ。
しょうがの香りが立ってきたら次へ進む。
③ 里芋を加える
里芋を加え、全体に油がなじむように軽く炒めるニャ。
ここで少し炒めておくと、煮崩れしにくくなるニャン。
④ 煮汁を加える
だし、しょうゆ、みりん、酒、砂糖を加えるニャ。
ひと煮立ちしたら、表面に出たアクを軽く取る。
⑤ 落としぶたをして煮る
落としぶたをし、弱めの中火で15〜20分ほど煮るニャ。
途中で一度、里芋を崩さないように上下を返す。
里芋へ竹串がすっと通ればOKニャン。
⑥ 煮汁を少し煮詰める
落としぶたを外し、中火にするニャ。
鍋を軽くゆすりながら2〜3分ほど煮詰める。
煮汁に少し照りが出て、里芋と豚肉へ絡んできたら火を止めるニャン。
⑦ 盛り付ける
器へ盛り、青ねぎを散らして完成ニャ🍖🥔✨
🦊イニャリーの飯ニャリポイント
里芋は炒めてから煮る
いきなり煮ても作れるけれど、先に少し炒めると表面が締まり、煮崩れしにくくなるニャ。
しょうがは千切りがおすすめ
おろししょうがでも作れるけれど、千切りにすると香りが立ち、食べたときにもしょうがの存在感が残るニャン。
豚こまは炒めすぎない
最初に完全に火を通すと、最後に少しかたくなりやすいニャ。
表面の色が変わるくらいで煮込みへ移ると、やわらかく仕上がりやすいニャン。
仕上げに少し煮詰める
最後に落としぶたを外して煮汁を絡めると、味がぼやけにくく、ごはんに合う仕上がりになるニャ。
🍽️おまけの副菜提案
きゅうりとわかめの酢の物、冷ややっこ、小松菜のおひたしなど、さっぱりした副菜が合わせやすいニャン。
🦊イニャリーの飯ニャリ
豚こまと里芋のしょうが煮は、豚肉のうま味を里芋へじっくり含ませるのがポイントニャ。
豚こまは炒めすぎない、里芋は軽く炒めてから煮る、最後に煮汁を少し絡める。
これで、里芋はほっくり、豚肉はやわらかく、しょうがの香りが効いたごはん向きのおかずになるニャン🍚✨
