濃厚なチョコの香りと、しっとりした口当たりを楽しむガトーショコラニャ🦊🍫
メレンゲを合わせて焼き上げる、ちょっと特別なおうちのお菓子ニャン。
🛒材料｜15cm丸型1台分
- ブラックチョコレート……100g
- 無塩バター……60g
- 卵（Mサイズ）……3個
- グラニュー糖……80g
- 生クリーム……50ml
- 薄力粉……20g
- 純ココア……30g
- 粉糖……適量
※グラニュー糖は、卵黄用40g・卵白用40gに分けるニャ。
※ココアは、砂糖やミルクの入っていないものを使うニャン。
🔪下準備
- 型の底と側面にオーブンシートを敷く。
- 卵を卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫に入れておく。
- 薄力粉と純ココアを合わせてふるう。
- チョコレートは細かく刻み、バターは小さく切る。
- 生クリームは使う少し前に冷蔵庫から出しておく。
- オーブンを170℃に予熱する。
卵白用のボウルと泡立て器は、水分や油分のない清潔なものを使うニャ。卵黄が混ざらないように分けると、泡立てやすいニャン。
🍳作り方
1．チョコレートとバターを溶かす
耐熱ボウルにチョコレートとバターを入れ、50〜60℃くらいのお湯で湯せんするニャ。
ゴムべらでゆっくり混ぜ、なめらかに溶けたら湯せんから外すニャン。ボウルの中にお湯が入らないように注意するニャ。
熱すぎる場合は少し冷まし、ほんのり温かい状態で使うニャン。
2．卵黄と砂糖を混ぜる
別のボウルに卵黄3個分とグラニュー糖40gを入れるニャ。
泡立て器で、白っぽく、少しとろみが出るまでよく混ぜるニャン。
3．チョコ生地を作る
卵黄のボウルに、溶かしたチョコレートとバターを加え、均一になるまで混ぜるニャ。
生クリームを加えて混ぜ、続いて、ふるった薄力粉と純ココアを加えるニャン。
粉のかたまりがなくなるまで混ぜ、なめらかなチョコ生地にするニャ。
4．メレンゲを作る
冷やしておいた卵白をハンドミキサーで泡立てるニャ。
全体が白く泡立ってきたら、グラニュー糖40gを3回に分けて加え、その都度よく泡立てるニャン。
つやがあり、持ち上げると角が立ち、先が少し曲がるくらいが目安ニャ。ぼそぼそになるまで泡立てすぎないようにするニャン。
5．メレンゲを合わせる
チョコ生地にメレンゲの3分の1を加え、泡立て器で混ぜて、生地をやわらかくするニャ。
残りのメレンゲは2回に分けて加え、ゴムべらで底からすくい上げるように混ぜるニャン。
ボウルを回しながら、白い筋が見えなくなるまで合わせるニャ。混ぜ残しに気をつけながら、泡をつぶしすぎないのがコツニャン。
6．オーブンで焼く
生地を型に流し、表面をならすニャ。
170℃のオーブンで35〜40分を目安に焼くニャン。
中央に竹串を刺し、液状の生地がつかなければ焼き上がりニャ。湿った細かいくずが少しつく程度なら大丈夫ニャン。生の生地がつく場合は、3〜5分ずつ追加して様子を見るニャ。
途中で表面の焼き色が強くなったら、アルミホイルをふんわりかぶせるニャン。
7．冷まして仕上げる
型に入れたまま粗熱を取り、崩れない程度に落ち着いたら型から外し、ケーキクーラーで冷ますニャ。
焼き上がりより中央が少し沈んだり、表面にひびが入ったりするのは、このケーキらしい仕上がりニャン。
完全に冷めてから粉糖を振れば完成ニャ🍫✨
🥣おいしく作るコツ
- 湯せんの水をチョコに入れないようにするニャ。
- メレンゲはつやのある状態で止めると、生地に合わせやすいニャン。
- 焼きすぎないように、時間だけでなく竹串でも確認するニャ。
- 粉糖は食べる前に振ると、きれいに仕上がるニャン。
🧊保存方法
完全に冷めたら、乾燥しないようにラップで包み、密閉容器に入れて冷蔵するニャ。2〜3日を目安に食べ切るニャン。
冷凍する場合は一切れずつ包み、冷凍用保存袋に入れるニャ。2〜3週間を目安に、冷蔵庫で解凍して楽しむニャン。
🦊イニャリーの飯ニャリ
焼いた日はふんわり、翌日は味がなじんで、しっとり濃厚ニャ🍫
丁寧に泡立て、やさしく混ぜて作るガトーショコラ。紅茶やコーヒーを添えて、ゆっくりおやつの時間を楽しむニャン🦊☕
