鶏肉のうま味が染みた大根に、甘辛い煮汁がじゅわっと広がる、ごはんにぴったりのおかずニャ🦊🍲
大根を先にレンジで加熱すると、煮る時間を短くできるニャン。
🛒材料｜2人分
- 鶏もも肉……300g
- 大根……400g
- しょうが……1片
- 小ねぎ……適量
- サラダ油……小さじ1
煮汁
- 水……250ml
- しょうゆ……大さじ2
- 酒……大さじ2
- みりん……大さじ2
- 砂糖……大さじ1
※大根のレンジ加熱用に、水大さじ2を別に用意するニャ。
🔪下準備
大根を切ってレンジ加熱する
大根は皮をむき、1.5cm厚さの半月切りにするニャ。太い大根なら、いちょう切りでも大丈夫ニャン。
耐熱容器に入れて水大さじ2を加え、ふんわりラップをする。
電子レンジ600Wで6〜7分加熱し、竹串が途中まで入るくらいを目安にするニャ。
容器と蒸気が熱いので、ラップを外すときは気をつけるニャン。
鶏肉と薬味を切る
鶏もも肉は余分な脂を取り、食べやすい一口大に切るニャ。
しょうがは薄切り、小ねぎは小口切りにするニャン。
生の鶏肉に使った包丁とまな板は、洗ってからほかの食材に使うニャ。
🍳作り方
1．鶏肉を皮目から焼く
フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱するニャ。
鶏肉を皮目から並べ、3〜4分、あまり動かさずに焼く。
皮にこんがり焼き色がついたら裏返し、さらに2分ほど焼くニャン。
このあと煮るので、ここでは表面に焼き色をつければ大丈夫ニャ。
2．大根と煮汁を加える
レンジ加熱した大根、しょうが、煮汁の材料を加えるニャ。
煮立ったら、表面に浮いたアクを取り除くニャン。
大根がなるべく煮汁に触れるように並べ、落としぶたをするニャ。
クッキングシートをフライパンの大きさに合わせて切り、中央に穴を開けたものでも使えるニャン。
3．やわらかくなるまで煮る
弱めの中火で15〜20分、煮汁が軽くふつふつする状態で煮るニャ。
途中で一度、大根と鶏肉の上下を返すと、味が均等に染みやすいニャン。
大根に竹串がすっと通り、鶏肉の中心まで火が通ったら次へ進むニャ。
大根がまだ硬いのに煮汁が少なくなった場合は、水を少し足して煮続けるニャン。
4．煮汁を絡めて照りをつける
落としぶたを外し、中火で3〜5分を目安に煮詰めるニャ。
スプーンで煮汁をかけながら、ときどきフライパンをやさしく揺するニャン。
煮汁が少なくなり、鶏肉と大根につやが出たら火を止めるニャ。
煮汁を完全になくすと焦げやすいので、少し残すのがコツニャン。
5．盛り付ける
器に盛り、残った煮汁をかけて、小ねぎを散らしたら完成ニャ🦊✨
照りのある鶏肉と、うま味を吸った大根を楽しむニャン。
🥢おいしく作るコツ
- 大根の厚さをそろえると、加熱むらが少なくなるニャ。
- 鶏肉の皮を焼いてから煮ると、香ばしさが加わるニャン。
- 落としぶたで煮汁を行き渡らせると、少ない煮汁でも味が染みやすいニャ。
- 仕上げの煮詰めすぎに注意。少し煮汁を残すと、しっとり仕上がるニャン。
🦊イニャリーの飯ニャリ
鶏肉のおいしさを、大根がしっかり受け止める甘辛煮ニャ🍲
特別な材料がなくても、焼くひと手間と仕上げの照りで、ごはんが進む一皿になるニャン。
今夜は、味の染みた大根を主役に召し上がれニャ🦊🍚
