豆乳ヨーグルトとスパイスで下味を付けた、乳製品を使わないタンドリーチキン風ニャン🍛
🛒材料（2人分）
- 鶏もも肉：2枚・合計約500g
- 無糖の豆乳ヨーグルト：大さじ3・約45g
- ケチャップ：大さじ1
- カレー粉：小さじ2
- 塩：小さじ1/2・約3g
- にんにく：すりおろし小さじ1
- しょうが：すりおろし小さじ1
- レモン汁：小さじ1
- サラダ油：小さじ1
🔪下ごしらえ
鶏肉の余分な脂と筋を取り、厚い部分を開いて厚さ2cm以下にする。その後、5〜6cm角の大きめの食べやすいサイズに切る。
🍳作り方
- 漬けだれを作る
豆乳ヨーグルト・ケチャップ・カレー粉・塩・にんにく・しょうが・レモン汁を混ぜる。 - 鶏肉を漬ける
鶏肉と漬けだれを袋に入れてなじませ、冷蔵庫で30分〜1時間漬ける。 - 平らに密封する
肉が重ならないように一層に広げる。袋が小さい場合は2袋に分け、空気を抜いて密封する。 - 低温調理する
70℃の湯に入れ、湯温が70℃に戻ってから60分加熱する。 - 焼き色を付ける
鶏肉を取り出し、厚く付いた漬けだれと水分を軽くぬぐう。フライパンに油を入れて中火で温め、皮側を1〜2分焼く。裏返して30秒ほど焼き、香ばしく仕上げる。 - 盛り付ける
キャベツの千切りやトマトを添える。ご飯にも、パンにも合うニャン。
🦊おいしく作るコツ
- 豆乳ヨーグルトは無糖タイプを使うニャ。
- 辛さはカレー粉の種類で変わるので、辛いものが苦手なら小さじ1から。
- 漬けだれは焦げやすいため、焼き色が付いたら早めに引き上げる。
料理の系統：その他料理（インド風）
どの料理も、加熱後は清潔な包丁・まな板で仕上げ、温かいうちに食べるニャン。子ども・高齢者・免疫力が低下している方に出す場合は、中心温度75℃で1分以上の加熱を確認するニャ。仕上げの短時間の焼き付けだけでは、この条件を満たしたとは判断できないニャン。BONIQ（ボニーク）公式低温調理レシピサイト
🦊 イニャリーの飯ニャリ
同じ鶏もも肉でも、しょうゆ・梅みそ・ハーブ・塩こうじ・スパイスで食卓が変わるニャン。厚さと加熱条件を守り、仕上げで香りを立てるのが、おいしく作る基本ニャ🍳
