甘辛しょうゆとしょうがが香る、しっとりした鶏チャーシュー。巻かずに作るので、丼にも使いやすいニャン🍚
🛒材料（2人分）
- 鶏もも肉：2枚・合計約500g
- しょうゆ：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
- 水：大さじ1
- しょうが：すりおろし小さじ1
- にんにく：すりおろし小さじ1/2
- 長ねぎの青い部分：10cm程度
🔪下ごしらえ
鶏肉の余分な脂と筋を取り、厚い部分に包丁を入れて開く。最も厚い部分も2cm以下にする。肉は巻かず、1枚ずつ別の袋に入れるニャ。
🍳作り方
- 調味料を合わせる
しょうゆ・砂糖・水・しょうが・にんにくを混ぜ、半量ずつ袋に入れる。鶏肉と長ねぎを加え、袋の上からなじませる。 - 袋の空気を抜く
肉を平らに広げ、空気を抜いて密封する。準備した袋は、湯が温まるまで冷蔵庫に置く。 - 低温調理する
低温調理器を70℃に設定する。設定温度に達したら袋を入れ、湯温が70℃に戻ってから60分加熱する。 - たれを煮詰める
鶏肉を取り出し、袋の汁を小鍋に移す。長ねぎを除き、中火でしっかり沸騰させてから、弱めの中火で2〜4分煮詰める。 - 切って盛り付ける
清潔な包丁で鶏肉を1cm幅に切り、たれをかける。小ねぎや白ごまを添えてもおいしいニャン。
🦊おいしく作るコツ
- チャーシューらしい形にするために巻くと厚さが変わるので、このレシピでは広げて加熱するニャ。
- たれは冷めると濃くなるため、軽くとろみが付いたところで止める。
- ご飯にのせ、ゆで卵と青菜を添えればチャーシュー丼に。
