シャキッとしたれんこんを、豚ひき肉たっぷりのピリ辛麻婆あんで仕上げる、ごはんが進む中華風おかずニャ🦊🍚

麻婆豆腐とはひと味違って、れんこんならではの歯ごたえが楽しめるニャン。

🛒材料｜2人分

• れんこん……200g
• 豚ひき肉……180g
• 長ねぎ……1/2本
• にんにく……1片
• しょうが……1片
• ごま油……小さじ2
• 豆板醤……小さじ1/2〜1
• 刻みねぎ……適量

麻婆あん

• 水……200ml
• 鶏がらスープの素……小さじ1
• しょうゆ……大さじ1
• オイスターソース……大さじ1
• みそ……小さじ1
• 酒……大さじ1
• 砂糖……小さじ1

水溶き片栗粉

• 片栗粉……大さじ1
• 水……大さじ2

🔪下ごしらえ

れんこんは皮をむき、7〜8mm厚さの半月切りまたはいちょう切りにするニャ。

水に3〜5分ほどさらし、水気をしっかり切るニャン。

長ねぎ・にんにく・しょうがはみじん切りにするニャ。

麻婆あんと水溶き片栗粉は、それぞれ混ぜておくニャン。

🍳作り方

1．れんこんを焼く

フライパンにごま油小さじ1を入れて中火で熱するニャ。

れんこんを並べ、両面を合わせて4〜5分焼く。

軽く焼き色がつき、少し透き通ってきたら一度取り出すニャン。

2．香味野菜を炒める

同じフライパンに残りのごま油を入れるニャ。

にんにく・しょうが・豆板醤を加えて、弱めの中火で30秒ほど炒める。

香りが立ってきたらOKニャン。

3．豚ひき肉を炒める

豚ひき肉を加え、中火で3〜4分炒めるニャ。

肉を細かくほぐしながら炒め、色が変わって少し香ばしくなったら長ねぎを加えるニャン。

4．れんこんを戻す

焼いておいたれんこんをフライパンに戻すニャ。

全体を軽く混ぜるニャン。

5．麻婆あんで煮る

麻婆あんを加え、ひと煮立ちさせるニャ。

火を弱めの中火にして、4〜5分煮る。

れんこんに味がなじみ、煮汁にひき肉のうま味が出てきたらOKニャン。

6．とろみをつける

水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから、少しずつ回し入れるニャ。

全体を混ぜながら30秒〜1分加熱する。

あんにしっかりとろみがついたら火を止めるニャン。

7．仕上げる

器に盛り、刻みねぎを散らせば完成ニャ✨

好みでラー油や花椒を少し加えてもおいしいニャン。

🦊イニャリーの飯ニャリポイント

• れんこんは先に焼くと、香ばしさとシャキッとした食感が残るニャ。
• 豆板醤は先に油で炒めると、辛さと香りがしっかり出るニャン。
• 豚ひき肉は少し焼きつけるくらいまで炒めると、コクが増すニャ。
• 水溶き片栗粉は最後に加え、麻婆あんをれんこんにしっかり絡ませるニャン。
• れんこんを煮すぎないことで、麻婆でも歯ごたえを楽しめるニャ。

🍽️おまけの副菜

もやしのナムルやきゅうりの中華和えを添えると、ピリ辛麻婆によく合うニャン。

汁物は、卵とわかめの中華スープがおすすめニャ。

🔄アレンジ

厚揚げを加えて、厚揚げとれんこんの麻婆煮にするとさらにボリュームアップするニャン。

辛さ控えめなら豆板醤を減らし、みそを少し増やすと食べやすいニャ。

 

🦊イニャリーの飯ニャリ

シャキッとしたれんこんに、豚そぼろ入りのピリ辛麻婆あんがしっかり絡む、ごはん泥棒なおかずニャ🌶️🍚✨

豆腐とは違う食感が楽しめて、れんこんを主役にできる秋の中華おかずニャン。