ジューシーな鶏肉とシャキッとしたれんこんに、粒マスタード入りの甘辛照りだれを絡める一品ニャ🦊🍚
いつもの照り焼きにほどよい酸味と香りが加わって、ごはんにもパンにも合う秋おかずニャン。
🛒材料｜2人分
- 鶏もも肉……300g
- れんこん……180〜200g
- 玉ねぎ……1/2個
- サラダ油……小さじ2
- 塩……少々
- こしょう……少々
- 片栗粉……大さじ1
マスタード照りだれ
- しょうゆ……大さじ1と1/2
- みりん……大さじ1
- 酒……大さじ1
- 砂糖……小さじ2
- 粒マスタード……大さじ1
- 水……大さじ1
🔪下ごしらえ
鶏もも肉は余分な脂を取り、ひと口大に切るニャ。
軽く塩・こしょうをして、片栗粉を薄くまぶすニャン。
れんこんは皮をむき、5〜7mm厚さの半月切りまたはいちょう切りにする。
水に5分ほどさらし、水気をしっかり切るニャ。
玉ねぎはくし切りにする。
マスタード照りだれの材料は、あらかじめ混ぜておくニャン。
🍳作り方
1．れんこんを焼く
フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱するニャ。
れんこんを並べ、両面を合わせて4〜5分焼く。
表面に焼き色がつき、少し透き通ってきたら一度取り出すニャン。
2．鶏肉を焼く
同じフライパンに残りの油を入れ、鶏肉を皮目から並べるニャ。
中火で4〜5分焼き、こんがりしたら裏返す。
反対側も3〜4分焼いて、中までしっかり火を通すニャン。
3．玉ねぎを加える
玉ねぎを加えて、2分ほど炒めるニャ。
少ししんなりしてきたら、れんこんをフライパンに戻すニャン。
4．マスタード照りだれを絡める
火を弱めの中火にして、マスタード照りだれを回し入れるニャ。
フライパンをゆすりながら、1〜2分ほど全体に絡める。
たれが少し煮詰まり、鶏肉とれんこんに照りが出ればOKニャン。
5．仕上げる
器に盛り、好みで刻みパセリや黒こしょうを少し振れば完成ニャ。
🦊イニャリーの飯ニャリポイント
- 鶏肉に片栗粉を薄くまぶすと、やわらかく仕上がり、たれも絡みやすいニャ。
- れんこんは先に焼くと、シャキッとした食感と香ばしさが出るニャン。
- 粒マスタードは火を入れすぎると香りが弱くなるので、仕上げに手早く絡めるニャ。
- 玉ねぎの甘みが、マスタードの酸味をやさしくまとめてくれるニャン。
- マスタードは辛さより香りが主体なので、意外と食べやすい味ニャ。
🍽️おまけの副菜
キャベツのコールスローやほうれん草のソテーを合わせると、照り焼きによく合うニャン。
汁物は、玉ねぎやきのこのコンソメスープがおすすめニャ。
🔄アレンジ
粒マスタードを少し減らし、はちみつを小さじ1加えれば、ハニーマスタード照り焼きにもできるニャン🍯
鶏もも肉の代わりに鶏むね肉でも作れるニャ。
🦊イニャリーの飯ニャリ
ジューシーな鶏肉とシャキッとしたれんこんに、甘辛しょうゆ＋粒マスタードの照りだれがしっかり絡む一皿ニャ🍗🍁✨
