脂ののったサバを香ばしく焼いて、甘辛い照り焼きだれ＋たっぷりのごまで仕上げる一品ニャ🦊🍚
ごまの香ばしさが加わることで、いつもの照り焼きよりコクのある味になるニャン。
🛒材料｜2人分
- サバ……2切れ
- 塩……少々
- 片栗粉……適量
- サラダ油……小さじ2
- 白いりごま……大さじ1
- 白すりごま……大さじ1
ごま照りだれ
- しょうゆ……大さじ1と1/2
- みりん……大さじ1
- 酒……大さじ1
- 砂糖……小さじ2
- 水……大さじ1
🔪下ごしらえ
サバは皮目に浅く切り込みを入れるニャ。
軽く塩を振って5〜10分置き、出てきた水分をキッチンペーパーでしっかり拭くニャン。
サバの両面に片栗粉を薄くまぶす。
ごま照りだれの材料は、あらかじめ混ぜておくニャ。
🍳作り方
1．サバを焼く
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱するニャ。
サバを皮目から並べ、3〜4分焼く。
皮が香ばしく焼けたら裏返すニャン。
2．反対側を焼く
裏返したら、弱めの中火で3〜4分焼くニャ。
中までしっかり火が通ったら、フライパンの余分な脂をキッチンペーパーで軽く拭き取るニャン。
3．照りだれを加える
火を弱めの中火にし、ごま照りだれを回し入れるニャ。
フライパンをゆすりながら、スプーンでたれをサバにかけるニャン。
4．ごまを加える
たれが少し煮詰まってきたら、白いりごまと白すりごまを加えるニャ。
1〜2分ほど煮絡め、サバ全体につやが出たら火を止めるニャン。
5．仕上げる
器に盛り、フライパンに残ったごまだれを上からかければ完成ニャ。
好みで大根おろしや大葉を添えても合うニャン。
🦊イニャリーの飯ニャリポイント
- サバは塩を振って少し置くと、余分な水分と臭みを取りやすいニャ。
- 片栗粉を薄くまぶすと、たれがしっかり絡んで照りも出やすいニャン。
- サバから脂が多く出た場合は、たれを入れる前に軽く拭き取るニャ。
- いりごま＋すりごまの2種類を使うと、食感と香りの両方が楽しめるニャン。
- 照りだれは焦げやすいので、加えた後は火を弱めるニャ。
🍽️おまけの副菜
ほうれん草のおひたしや大根とにんじんのなますを合わせると、ごま照り焼きとのバランスがいいニャン。
汁物は、豆腐と長ねぎのみそ汁がおすすめニャ。
🔄アレンジ
少し辛めにしたい場合は、仕上げに七味唐辛子を少し振ってもおいしいニャン。
しょうがのすりおろしを照りだれに小さじ1ほど加えて、しょうがごま照り焼きにしても合うニャ。
🦊イニャリーの飯ニャリ
香ばしく焼いたサバに、甘辛いたれとたっぷりのごまを絡めた、白ごはん一直線のおかずニャ🐟🍚✨
サバの脂にごまの香ばしさが加わって、シンプルなのに満足感のある一皿になるニャン。
