ふんわり焼いたかに玉に、しめじやしいたけのうま味たっぷりのとろ〜りきのこあんをかける一品ニャ🦊🍚
卵のやさしい味ときのこの香りが合わさって、ごはんにもよく合う中華風おかずニャン。
🛒材料｜2人分
かに玉
- 卵……4個
- かにかま……6本
- 長ねぎ……1/3本
- 塩……少々
- こしょう……少々
- ごま油……小さじ2
きのこあん
- しめじ……1/2パック
- しいたけ……2枚
- えのき……1/2袋
- 水……250ml
- 鶏がらスープの素……小さじ1
- しょうゆ……大さじ1
- オイスターソース……小さじ2
- 酒……大さじ1
- 砂糖……小さじ1
- 酢……小さじ1
水溶き片栗粉
- 片栗粉……大さじ1
- 水……大さじ2
🔪下ごしらえ
かにかまは粗くほぐすニャ。
長ねぎは斜め薄切りにする。
しめじは石づきを落としてほぐし、しいたけは薄切り、えのきは根元を切って半分の長さにするニャン。
卵はボウルに割り入れ、かにかま・長ねぎ・塩・こしょうを加えて軽く混ぜるニャ。
きのこあんと水溶き片栗粉の材料は、それぞれ混ぜておくニャン。
🍳作り方
1．きのこを炒める
フライパンにごま油小さじ1を入れて中火で熱するニャ。
しめじ・しいたけ・えのきを加え、2〜3分炒める。
きのこがしんなりし、香りが立ってきたらOKニャン。
2．きのこあんを作る
水・鶏がらスープの素・しょうゆ・オイスターソース・酒・砂糖・酢を加えるニャ。
弱めの中火で3〜4分煮る。
きのこのうま味が出てきたら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから少しずつ加えるニャン。
30秒〜1分加熱し、とろみがついたら火を止めるニャ。
3．かに玉を焼く
別のフライパンに残りのごま油を入れて中火で熱するニャ。
卵液を流し入れ、菜箸で大きく混ぜながら20〜30秒加熱する。
外側が固まり、中心がまだ半熟のうちに形を丸く整えるニャン。
4．裏面を焼く
フライ返しでやさしく返し、反対側を30秒〜1分ほど焼くニャ。
完全に焼きすぎず、ふんわり感を残すのがポイントニャン。
5．仕上げる
器にかに玉を盛り、熱々のきのこあんをたっぷりかければ完成ニャ。
好みで刻みねぎを散らしてもきれいニャン。
🦊イニャリーの飯ニャリポイント
- 卵は半熟で火を止めるくらいが、ふんわり仕上げるコツニャ。
- かにかまは細かくほぐしすぎず、少し形を残すと見た目もきれいニャン。
- きのこを先に炒めると、あんの香りとうま味が増すニャ。
- 水溶き片栗粉は一気に入れず、少しずつ加えてとろみを調整するニャン。
- 酢は少量なので強い酸味にならず、後味をすっきりさせるニャ。
🍽️おまけの副菜
もやしのナムルやきゅうりの中華和えを合わせると、かに玉との相性がいいニャン。
汁物は、わかめと長ねぎの中華スープがおすすめニャ。
🔄アレンジ
ごはんの上にかに玉をのせて、きのこあんをかければきのこ天津飯にもできるニャン🍚
しいたけ・しめじ・えのきに舞茸を加えて、さらにきのこたっぷりにしてもおいしいニャ🍄
🦊イニャリーの飯ニャリ
ふんわりかに玉に、秋きのこのうま味が詰まったとろ〜りあんをたっぷりかけた一皿ニャ🥚🍄✨
卵料理でもしっかり満足感があり、ごはんの上にのせてもおいしい万能おかずニャン。
