やわらかいかぶと豚肉を、にんにくを効かせた塩だれでさっと炒める、ごはんが進む一品ニャ🦊🍚
かぶの甘みと豚肉のうま味がよく合って、さっぱりしながら満足感もある秋おかずニャン。
🛒材料｜2人分
- 豚こま切れ肉……200g
- かぶ……2〜3個
- かぶの葉……適量
- にんにく……1片
- ごま油……小さじ2
- 塩……少々
- こしょう……少々
- 黒こしょう……お好みで
塩だれ
- 水……大さじ2
- 酒……大さじ1
- 鶏がらスープの素……小さじ1
- 塩……小さじ1/4
- しょうゆ……小さじ1/2
- レモン汁……小さじ1
🔪下ごしらえ
かぶは葉を切り分け、皮をむいて6〜8等分のくし切りにするニャ。
かぶの葉はよく洗い、3〜4cm幅に切るニャン。
豚肉は大きければ食べやすい大きさに切る。
にんにくは薄切りまたはみじん切りにするニャ。
塩だれの材料は、あらかじめ混ぜておくニャン。
🍳作り方
1．かぶを焼く
フライパンにごま油小さじ1を入れて中火で熱するニャ。
かぶを並べ、2〜3分焼く。
焼き色がついたら裏返し、さらに2分ほど焼いて一度取り出すニャン。
完全にやわらかくしすぎず、少し食感を残すニャ。
2．豚肉を炒める
同じフライパンに残りのごま油とにんにくを入れ、弱めの中火で香りを出すニャ。
豚肉を加えて、中火で2〜3分炒める。
肉の色がほぼ変わったら軽く塩・こしょうをするニャン。
3．かぶを戻す
焼いておいたかぶを戻し、全体を大きく混ぜるニャ。
4．塩だれを絡める
塩だれを加え、強めの中火で1〜2分炒め合わせるニャ。
余分な水分が飛び、豚肉とかぶにたれが絡んだらOKニャン。
5．かぶの葉を加える
最後にかぶの葉を加え、30秒〜1分ほど炒めるニャ。
葉が鮮やかな緑色になり、しんなりしたら火を止めるニャン。
器に盛り、好みで黒こしょうを振れば完成ニャ。
🦊イニャリーの飯ニャリポイント
- かぶは先に焼くと、甘みと香ばしさが出るニャ。
- かぶは火を通しすぎると崩れやすいので、少し食感を残すニャン。
- かぶの葉も使えば、彩りと栄養を無駄なくプラスできるニャ。
- 塩だれは最後に加え、強めの火で手早く仕上げるニャン。
- レモン汁を少し加えると、塩味がすっきりまとまるニャ。
🍽️おまけの副菜
きゅうりとわかめの酢の物や冷ややっこを合わせると、さっぱりした献立になるニャン。
汁物は、卵とわかめの中華スープがおすすめニャ。
🔄アレンジ
しめじやエリンギを加えて、きのこ入りにしても秋らしいニャン🍄
豚こまの代わりに豚バラ肉を使うと、さらにコクのある仕上がりになるニャ。
🦊イニャリーの飯ニャリ
豚肉のうま味と、焼いたかぶのやさしい甘みを、にんにく塩だれでまとめた一皿ニャ🍖🍂✨
こってりしすぎず、ごはんが進むのに後味はさっぱりなのが魅力ニャン。
